Linzen
Linzen behoren tot de oudste peulvruchten en zijn oorspronkelijk afkomstig uit Azië en Noord-Afrika. Ze zijn verwant aan erwten en zijn rijk aan eiwitten en koolhydraten. Daarnaast bevatten ze veel calcium, fosfor, ijzer en B-vitaminen. Dit is de reden waarom ze zo geliefd zijn bij mensen die op hun gezondheid letten.
Er bestaan verschillende soorten linzen. De meest populaire zijn bruine, rode en groene linzen. Gele linzen zijn ook verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.
Hoe en wanneer kan ik kopen?
Linzen zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Ze worden zowel kant-en-klaar als in blik verkocht. Deze linzen zijn heerlijk in salades en andere gerechten. Meestal worden ze echter gedroogd verkocht. Ze moeten stevig en schoon zijn, zonder verwelkte of rotte korrels.
Het soort linzen dat je koopt, hangt af van wat je ermee wilt koken.
Bruine en groene tomaten zijn geschikt voor warme salades en ovenschotels, omdat ze hun vorm goed behouden na het koken.
Rode spliterwten zijn perfect voor het maken van puree, ovenschotels en dikke soepen. Voeg diverse kruiden toe aan een linzengerecht voor een interessantere smaak.
Gele linzen lijken enigszins op rode linzen. Ze worden vooral gebruikt om wintergerechten een mooie kleur te geven.
Culinaire toepassingen
Spoel de linzen voor het koken af met koud water, verwijder eventuele gerimpelde korrels of vuil en laat ze vervolgens uitlekken. Om de kooktijd te verkorten, is het weken van de linzen optioneel.
Gebruik voor het koken van linzen drie keer zoveel water als het hoofdingrediënt. Voeg tijdens het koken geen zure ingrediënten zoals azijn toe aan het gerecht.
De kooktijd varieert afhankelijk van het soort linzen en hun versheid, dus controleer de verpakking bij aankoop.
Bereidingstijd:
- groene en bruine linzen: 35-40 min.
- gemalen rood: 15-20 min.
- geel: 15-20 min.
Alle recepten met linzen
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
