Tankhulu

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 259, totaal vet 0 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 0 G., koolhydraten 67 G., vezel 1 G., cholesterol 0 mg, natrium 8 mg, suiker 66 G.

Tanghulu is fruit aan een spiesje geregen in een harde suikersiroop, een populaire wintersnack in China die vaak door straatverkopers op markten en festivals wordt verkocht. Traditioneel wordt tanghulu gemaakt met meidoornbessen, waarbij het zure fruit gecombineerd wordt met een zoete, knapperige schil, maar vrijwel elk fruit is geschikt. Het fruit moet stevig genoeg zijn om het spiesje goed vast te houden, anders is het moeilijk om het met siroop te bedekken. De siroop wordt meestal gemaakt met alleen suiker en water, maar dit recept voegt glucosestroop toe om kristallisatie te voorkomen en een perfect heldere glazuurlaag te garanderen. Honing wordt toegevoegd voor een aangename smaak en aroma.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

18 witte druiven
14 aardbeien, ontsteeld
1 geschilde clementine
2 kopjes kristalsuiker
1/4 kopje lichte maissiroop
2 eetlepels milde honing, zoals klaverhoning of gemengde kruidenhoning
Speciale uitrusting16 houten spiesjes van 20 cm lang, karamelthermometer

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: druif, aardbei, maissiroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij. Was en droog de druiven en aardbeien grondig. Verdeel de clementines in partjes en verwijder zoveel mogelijk van het witte vruchtvlees.
Doe in een middelgrote steelpan de suiker, glucosestroop, honing en 60 ml water en meng tot de suiker vochtig is. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en laat het sudderen tot de siroop een temperatuur van 150 °C (300 °F) bereikt, gemeten met een suikerthermometer. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten.

Rijg ondertussen het fruit aan de spiesjes zonder de stukjes te verdraaien: rijg 3 druiven in de lengte aan elk van de 6 spiesjes. Rijg 2 aardbeien in de lengte aan 7 spiesjes. Rijg 3 partjes clementine, met de ronde kant eerst, aan 3 spiesjes.
Zodra de siroop klaar is, zet u de pan op een hittebestendige ondergrond of onder een ovenwant. Kantel de pan voorzichtig naar voren, zodat de siroop aan één kant eraf druipt. Doop het fruit, één spiesje per keer, in de siroop en draai het rond tot het volledig bedekt is. Schud het spiesje vervolgens voorzichtig boven de pan om de overtollige siroop te verwijderen. Leg het fruit op de voorbereide bakplaat en laat het ongeveer 10 minuten opstijven.
Herhaal dit met de overgebleven spiesjes. Wanneer de siroop dunner wordt, schep je deze over het fruit. Serveer direct.

Als het fruit eenmaal bedekt is met de siroop, houd je wat over. Je kunt er eventueel honinglolly's van maken: laat de siroop op laag vuur sudderen tot hij vloeibaar is en giet hem dan op de met bakpapier beklede bakplaat die je voor de spiesjes hebt gebruikt. Zodra de siroop is opgesteven, breek je de lolly in kleine stukjes. Je kunt ze als snoep opeten of je thee ermee zoeten.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Zomergerechten / Feestgerechten / Nagerechten / Fruitdesserts / Food Network - recepten / Chinese keuken

Receptenverzamelingen