Cheesecake Chocolade

Stemmen: 2

Hoe maak je chocoladesnoepjes met cheesecake-smaak?

Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 stuks.

Als je dol bent op cheesecake en pindakaassnoepjes, of op die kleine pindakaaslolly's, maak dan deze met chocolade bedekte pindakaascheesecake.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cheesecake

680 g roomkaas op kamertemperatuur, zoals Philadelphia
1,5 kopjes bruine suiker
1/2 kopje slagroom (33-35%)
2 eidooiers van eieren uit categorie CO
1 eetlepel vanille-extract
1 en 3/4 kopjes homogeen pindakaas
Houten lolly-/ijsstokjes

Chocoladeglazuur

340 g chocoladechips
5 eetlepels plantaardig vet (margarine)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Philadelphia-kaas, chocoladechips (korrels), Pindakaas, vanille-extract, bruine suiker, cheesecake, bladerdeeg, eieren, room, noten, karamel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de cheesecake voor: Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 160 °C (325 °F). Bekleed een bakvorm van 20 x 20 cm met aluminiumfolie, waarbij u de folie over de randen van de vorm laat uitsteken. Bespray de folie met bakspray.

Meng de bruine suiker tot er geen klontjes meer zijn. Klop in de kom van een staande mixer met een deegklopper de roomkaas en suiker op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Voeg de slagroom toe en klop langzaam verder.

Voeg vervolgens de eidooiers en het vanille-extract toe en mix alles goed met een mixer. Spatel voorzichtig de pindakaas erdoor. Pas op dat je het mengsel niet te lang mixt, want hierdoor komt er te veel lucht in en kan de cheesecake tijdens het bakken barsten.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak 15 minuten. Open de ovendeur om wat warmte te laten ontsnappen en verlaag vervolgens de temperatuur naar 90 °C.

Bak de cheesecake verder tot de randen stevig zijn en het midden nog zacht is, ongeveer 45 minuten. Zet de oven uit en laat de cheesecake nog 45 minuten in de oven staan. Dek af en zet minimaal 8 uur, of een hele nacht, in de koelkast.

Haal de cheesecake voorzichtig uit de vorm door de randen van de folie vast te pakken. Leg hem op een snijplank. Snijd de cheesecake in blokjes van 4 cm. Steek in elk blokje een ijsstokje halverwege en vries ze een uur in.

Bereid ondertussen het chocoladeglazuur voor: Doe de boter en de chocoladestukjes in een middelgrote hittebestendige kom. Voeg ongeveer 2,5 cm water toe aan de pan, breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Zodra het water begint te sudderen, zet je de kom met chocolade erop, zorg ervoor dat deze het water niet raakt.

Roer de chocolade af en toe door tot deze gesmolten is en het mengsel glad is. Haal de kom van het vuur en laat het iets afkoelen. (Of smelt de chocolade in de magnetron: Doe de chocolade in een middelgrote, magnetronbestendige kom. Smelt op 50% vermogen tot de chocolade zacht is, ongeveer 1 minuut. Roer en verwarm verder tot de chocolade volledig gesmolten is, nog ongeveer 1 minuut.)
Doop de plakjes cheesecake in het chocolademengsel en laat ze vervolgens ongeveer 5 minuten op bakpapier uitharden. Serveer koud (direct uit de koelkast) of vries ze maximaal 2 weken in. Bevroren snoepjes zijn een heerlijke zomertraktatie, maar je kunt ze voor het serveren 10 minuten op kamertemperatuur laten staan om ze wat zachter te maken.

Toppingoptie: Om de snoepjes nog mooier te maken, kun je ze door gehakte noten of karamel rollen. Dompel de snoepjes hiervoor eerst in de chocoladecoating, laat het overtollige glazuur 15 seconden in een kom uitlekken en rol de snoepjes vervolgens door de hagelslag.