Gelaagde pindakaaskoekjescake met brownie- en macaronvulling.

Stemmen: 1

Hoe maak je een pindakaasbrownie-macaronlaagjescake?

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 44 maten

Dit dessert combineert de smaken van drie zeer populaire Amerikaanse desserts met contrasterende texturen: pindakaaskoekjes, chocoladebrownies en kokosmacarons. Niet te verwarren met amandelmacarons! Bereid elke laag van de cake apart, leg ze één voor één in een grote bakvorm en bak ze. Omdat alle ovens verschillen, zijn de baktijden in dit recept slechts een richtlijn. Om te voorkomen dat de cake uitdroogt, controleer je de gaarheid zoals hieronder beschreven. Snijd de cake na het bakken in kleine vierkantjes en serveer ze als snoepjes. Ze zijn heerlijk en rijk van smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekjeslaag

2 kopjes romige pindakaas
1,5 kopjes suiker
0,5 theelepel fijn zout
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
0,5 kopjes premium bloem

Brownielaag

1 kopje premium bloem
1/4 kopje cacaopoeder
1/4 theelepel fijn zout
6 eetlepels (90 g) boter
120 g pure chocolade, in stukjes gesneden
1 kopje suiker
3 grote eieren, lichtgeklopt
0,5 kopjes pure chocoladegranulaat

Laag macarons

Eiwit van 3 grote eieren
400 g zoete kokosvlokken
1/4 kopje suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, Pindakaas, pure chocolade, pure chocolade, chocoladechips (korrels), cacao, kokosvlokken, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster op de onderste plank van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed een vierkante bakvorm van 22 cm met aluminiumfolie, waarbij de randen over de zijkanten hangen. Bespray de folie met bakspray.
Pindakaaskoekjeslaag.

Klop in een middelgrote kom de pindakaas, suiker en zout met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Klop de eieren er één voor één door, gevolgd door de vanille. Verlaag de snelheid naar middelmatig, voeg de bloem toe en mix. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvorm en druk het aan.

Brownielaag.

Meng in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder en zout. Smelt in een middelgrote steelpan de boter en de gehakte chocolade op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot een glad mengsel ontstaat, ongeveer 4 minuten. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en roer er dan de suiker door. Voeg de eieren toe en roer goed door. Spatel het bloemmengsel erdoor, gevolgd door de chocoladestukjes, en verdeel ze gelijkmatig. Schep het browniebeslag over de pindakaaslaag.
Laag macarons.

Klop in een grote kom de eiwitten schuimig. Meng in een andere grote kom de kokos, suiker, vanille en zout met je handen. Voeg de eiwitten toe en roer tot de kokos volledig bedekt is. Verdeel het kokosmengsel gelijkmatig over de brownie (de brownie mag er niet doorheen te zien zijn).
Bak de brownie 1 uur en 10 minuten tot 1 uur en 20 minuten, tot de kokos goudbruin is en het midden van de brownie stevig is en niet meer wiebelt als je de bakvorm schudt. (Een mes dat in het midden wordt gestoken, komt er nog nat uit omdat de browniebodem erg kleverig is. De wiebeltest bepaalt of de brownie gaar is.)
Plaats de bakvorm op een rooster en laat de cake volledig afkoelen, bij voorkeur een nacht. Haal de cake uit de vorm en verwijder de folie. Snijd de rechthoek bij zodat er nette randen ontstaan en snijd de cake in kleine vierkantjes, ongeveer zo groot als een snoepje.