Baskische taart met kersenvulling
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Deze taart is afkomstig uit het Franse Baskenland. Hij is vrij eenvoudig te maken en is erg mals, matig vochtig, niet te zoet en heeft een heerlijke vulling van kersenjam, waarvan het aroma en de smaak versterkt worden door amandelextract. Het taartdeeg wordt gemengd met boter, suiker, eieren en bloem en in twee lagen in een bakvorm gelegd, afgewisseld met kersenjam. Bestrooi de taart voor het bakken met amandelschaafsel voor een heerlijk knapperig contrast met het zachte deeg. Deze taart komt het best tot zijn recht in een springvorm. Serveer de taart volledig afgekoeld en bestrooid met poedersuiker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g ongezouten boter, zacht
- 1 en 1/3 kopjes kristalsuiker
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 en 3/4 kopjes cakemeel
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel amandelextract
- 1/3 kopje kersenjam
- 1/4 kopje gesneden amandelen (optioneel)
- Poedersuiker, om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemeel, eieren, amandelextract, kersenjam, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 160 °C en vet een springvorm of taartvorm van 25 cm in met boter. Klop in de kom van een staande mixer met een garde de boter romig. Klop er geleidelijk de suiker doorheen tot een licht en luchtig mengsel ontstaat. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
- Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder samen en spatel het bloemmengsel met een siliconen spatel door het botermengsel. Kneed tot een zacht deeg zonder zichtbare witte strepen bloem. Giet de helft van het deeg in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Roer het amandelextract door de kersenjam. Schep de jam over het deeg en verdeel het gelijkmatig, laat daarbij een rand van 5 cm vrij aan de zijkanten van de bakvorm.
- Schep of spuit het resterende beslag er bovenop. Verdeel het beslag voorzichtig over de jam, tot aan de randen van de bakvorm. Bestrooi met gesneden amandelen, indien gewenst.
- Bak de cake 40-50 minuten, of tot een houten spiesje dat in de cake wordt gestoken er met een paar vochtige kruimels uitkomt. Laat de cake afkoelen op een rooster in de bakvorm. Keer de cake vervolgens om en bestrooi met poedersuiker.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
