Kaastaart

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 279, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 22 G., vezel 0 G., cholesterol 114 mg, natrium 237 mg, suiker 13 G.

Deze taart betovert met zijn smaak en textuur. Een knapperige, goudbruine korst omhult een dichte, fluweelzachte, zoete vulling van zachte boerenkaas. Bruine suiker zorgt niet alleen voor zoetheid, maar ook voor een aangename karameltoets, perfect aangevuld door een snufje kardemom. Snijd de taart aan als hij volledig is afgekoeld en de vulling is opgesteven, en serveer met sinaasappeljam.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 1/4 kopjes premium bloem
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
110 g gekoelde boter, in stukjes van 1 cm gesneden.
4-5 eetlepels ijswater

Vulling

1,5 kopjes boerenkaas (ongeveer 350 g)
1 kopje donkere bruine suiker
1/4 theelepel gemalen kardemom
5 eieren
1,5 kopjes slagroom
Sinaasappelconfituur, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, wrongelkaas, room, eieren, Sinaasappeljam, kardemom

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Doe de bloem, suiker, zout en boter in een keukenmachine en pulseer tot de boter gelijkmatig verdeeld is, maar er nog wel klontjes in zitten. Voeg al pulserend ijswater toe, 1 eetlepel per keer, tot het deeg vochtig genoeg is om tussen je vingers samen te knijpen.
Leg het deeg op een stuk plasticfolie, vorm er een schijf van en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Rol het deeg uit tot een cirkel van 0,3 cm dik en leg deze in een taartvorm van 22 cm. Prik het deeg overal in met een vork. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Bekleed de bakvorm met aluminiumfolie en vul deze met gedroogde bonen of bakgewichten. Bak 10-12 minuten, verwijder vervolgens de folie en de gewichten en bak verder tot de korst begint te kleuren, nog eens 15 minuten.
Vulling:

Terwijl de korst bakt, meng je de boerenkaas, bruine suiker en kardemom in de kom van een staande mixer met de platte klopper en klop je alles goed door elkaar. Voeg één ei per keer toe en klop op middelhoge snelheid tot het volledig is opgenomen voordat je het volgende ei toevoegt. Roer de slagroom erdoor.
Vul de taartbodem met de kaasvulling en bak tot de bovenkant goudbruin is en de vulling nog een beetje wiebelig aanvoelt, ongeveer 45 minuten. Laat afkoelen en serveer met sinaasappeljam.