50 makkelijke dipsausrecepten

1. Ricotta met kruiden. Klop 1 1/2 kopje volle ricotta met 3 eetlepels slagroom in een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, 1 tot 2 minuten. Voeg 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel rode pepervlokken toe en klop alles goed door elkaar. Besprenkel met olijfolie en 1/3 kopje fijngehakte kruiden (zoals dille, peterselie, bieslook en/of basilicum). Bestrooi met zeezoutvlokken.


2. Ricotta met tomaten en knoflook. Bak 1 kopje cherrytomaten en 3 geplette knoflookteentjes in 1/4 kopje olijfolie op middellaag vuur, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 35 minuten; laat afkoelen. Volg recept nr. 1, maar vervang de groene bladgroenten door het tomatenmengsel.

3. Geitenkaas met zongedroogde tomaten. Klop 230 g zachte geitenkaas, 1/3 kopje slagroom, 1 eetlepel olie uit een blik zongedroogde tomaten en 1/2 theelepel zout en peper met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel. Roer er 1/4 kopje gehakte zongedroogde tomaten (uitgelekt) en 2 eetlepels gehakte bieslook doorheen.

4. Dip van artisjok en Parmezaanse kaas. Pureer 2 potten van 400 g uitgelekte artisjokharten, 1/2 kopje Parmezaanse kaas, 1/2 kopje olijfolie, 1 klein teentje knoflook en 2 theelepels citroensap in een keukenmachine tot een gladde massa.

5. Citroen- en tijmolie. Meng 1/2 kopje olijfolie, 2 theelepels zeezout en citroensap, 1/2 theelepel citroenschil en 1/2 theelepel fijngehakte citroentijm.

6. Vinaigrettedressing met ansjovis. Hak 2 ansjovisjes fijn met 1 teentje knoflook; bestrooi met 1/4 theelepel zout en prak ze vervolgens met de platte kant van een mes tot een pasta. Klop er 3 eetlepels rode wijnazijn, 1 eetlepel Dijonmosterd en 1 eetlepel gehakte peterselie, een snufje zout en peper doorheen en klop er vervolgens langzaam 1/2 kopje olijfolie door. Roer er 1/2 kopje Parmezaanse kaas door.

7. Bagna cauda met venkel. Bak 20 ansjovisjes in een kleine koekenpan in 180 ml olijfolie op laag vuur gedurende 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Breng in een kleine steelpan 180 ml melk aan de kook; voeg de teentjes van 1 bol knoflook (gepeld en geperst) en 120 ml fijngehakte venkel toe; kook dit 20 minuten, of tot de venkel zacht is. Stamp de knoflook en venkel fijn met de melk en klop er vervolgens de ansjovisolie, 2 eetlepels fijngehakte venkelblaadjes en 1 theelepel venkelpollen doorheen. Serveer warm.

8. Pizzasaus. Meng 110 g zachte roomkaas, 3 geraspte knoflookteentjes, 2 kopjes geraspte mozzarella, 1 kopje volle ricotta, 1/2 theelepel gedroogde oregano en 1/2 theelepel rode pepervlokken. Doe het mengsel in een ovenschaal en bak het ongeveer 35 minuten op 180 °C tot het licht goudbruin is. Bestrooi met oregano en gehakte peterselie.

9. Pizzadip met spinazie. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak 3 teentjes knoflook 3 seconden. Voeg 8 kopjes babyspinazie toe en bak ongeveer 2 minuten, tot de blaadjes slinken. Laat afkoelen en hak fijn. Volg recept nr. 8 zonder de knoflook; roer de spinazie erdoorheen voordat je gaat roosteren.

10. Romige groentedip. Hak 1 wortel, 1 selderijstengel en 1/4 rode paprika fijn in een keukenmachine. Voeg 225 gram zachte roomkaas, 1/4 kopje zure room, 2 eetlepels gehakte bieslook, 1/4 theelepel uienpoeder en 1/4 theelepel knoflookpoeder toe en mix tot een gladde massa; breng op smaak met zout en peper.

11. Kurkuma-aioli. Meng 1 kopje mayonaise, 2 geplette knoflookteentjes, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel versgeraspte kurkuma en een snufje cayennepeper door elkaar; breng op smaak met zout.

12. Bietendip met tahin. Pureer in een keukenmachine 450 gram geschilde en gekookte bieten, 120 ml olijfolie, 60 ml tahin, 60 ml ijs, 3 eetlepels citroensap en 2 theelepels witte wijnazijn; breng op smaak met zout. Bestrooi met verkruimelde feta.

13. Hummus met currypasta. Pureer in een keukenmachine 2 blikken kikkererwten van 400 gram (uitgelekt en afgespoeld) met 180 ml ongezoete kokosmelk, 3 eetlepels rode currypasta, het sap van 1 tot 2 limoenen, 2 theelepels zout en een snufje cayennepeper tot een gladde massa; breng op smaak met zout.


14. Hummus met bloemkool. Doe 1 grote paarse bloemkool (in roosjes gesneden) met 60 ml water in een magnetronbestendige kom. Dek af en verwarm in de magnetron tot de bloemkool gaar is, 6 tot 8 minuten. Giet af en laat afkoelen. Pureer in een keukenmachine met 80 ml tahin, 60 ml olijfolie en citroensap, 1 geraspte knoflookteen en 1/2 theelepel gemalen komijn. Breng op smaak met zout. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met koriander.

15. Verse salsa. Meng 6 fijngesneden pruimtomaten, 1/2 rode ui (fijngesneden), 1/4 kopje gehakte koriander, 2 gehakte knoflookteentjes, 1 gehakte jalapeño zonder zaadjes, het sap van 2 limoenen, 1 eetlepel olijfolie en 2 theelepels zout.


16. Romige salsa. Bereid de salsa (nr. 15); verwijder de tomatenzaadjes voordat u de tomaten snijdt. Laat de salsa 30 minuten staan ​​en giet hem vervolgens af in een vergiet, waarbij u het vocht bewaart. Klop 230 g zachte roomkaas romig, voeg dan de salsa toe en klop tot een glad mengsel, verdun indien nodig met het bewaarde vocht. Bestrooi met koriander.

17. Spinaziedip. Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag wat boter en bak 1 kleine, in plakjes gesneden sjalot 4 minuten op middelhoog vuur, tot deze zacht is. Voeg 4 kopjes babyspinazie toe en bak 2 minuten, tot de spinazie geslonken en licht gedroogd is. Laat afkoelen, knijp het overtollige vocht eruit en hak fijn. Meng met een pakje van 140 gram zachte knoflook-kruidenkaas (zoals Boursin) en 60 ml lichte room; breng op smaak met zout en peper.

18. Yoghurt met munt en koriander. Pureer in een keukenmachine 1 kopje naturel Griekse yoghurt, 1/3 kopje zure room, 1/2 kopje verse koriander en munt, 1 in plakjes gesneden jalapeño, 1 klein teentje knoflook, 1 1/2 theelepel limoensap, 1 theelepel mangochutney en gesneden gember, en 1/4 theelepel gemalen komijn; breng op smaak met zout en peper.

19. Mexicaanse maisdip. Meng 1 1/4 kop ontdooide, boven het vuur geroosterde maïs, 1/2 kop mayonaise en 1/2 kop zure room, 1 rode jalapeño zonder zaadjes, fijngehakt, 1/4 kop gehakte koriander, de rasp en het sap van 1 limoen; breng op smaak met zout en peper.

20. Relish van avocado en paprika. Week 1/4 fijngehakte rode ui 10 minuten in ijswater; laat uitlekken en dep droog. Meng met 400 gram uitgelekte, fijngehakte milde peppadewpepers, 2 in plakjes gesneden avocado's, 2 eetlepels gehakte koriander en het sap van 1/2 limoen; breng op smaak met zout en peper.


21. Guacamole. Meng op een snijplank 1/4 kopje fijngesneden witte ui, 1 gehakte serranopeper, 3/4 kopje verse koriander en een flinke snuf zout. Hak alles fijn en prak het vervolgens tot een pasta met de platte kant van een mes. Meng dit met 3 in blokjes gesneden avocado's in een kom en prak het geheel met een houten lepel. Roer er 1 in blokjes gesneden tomaat doorheen en breng op smaak met zout.


22. Guacamole met krab. Pureer in een keukenmachine 1 avocado, 1/2 kopje verse koriander, 1 kleine, fijngehakte jalapeño, 3 eetlepels zure room en limoensap, 1/2 theelepel limoenschil en gemalen koriander, en 2 eetlepels water. Roer er 230 gram krabvlees (gesorteerd) doorheen en breng op smaak met zout. Bestrooi met het krabvlees.

23. Chimichurri met bonen. Bak 5 in plakjes gesneden knoflookteentjes 2 minuten in een kleine koekenpan met 120 ml olijfolie, tot ze zacht zijn; laat afkoelen. Pureer de knoflook en de olie in een keukenmachine met 2 blikken witte bonen van 450 gram (uitgelekt en afgespoeld), 120 ml gehakte koriander, bieslook en peterselie, 60 ml verse oregano en 3 eetlepels witte wijnazijn; breng op smaak met zout.

24. Cubaanse bonendip. Verhit in een kleine koekenpan 1/4 kopje olijfolie op middelhoog vuur 1 minuut en bak 3 gehakte knoflookteentjes, 1 theelepel fijngehakte oregano, 1/2 theelepel rode pepervlokken, gemalen komijn en zout, tot de olie glinstert. Prak 2 blikken (à 450 gram) uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen lichtjes fijn met de knoflookolie. Voeg vervolgens 2 eetlepels sinaasappel- en citroensap toe en prak tot een romige massa. Roer er 2 eetlepels gehakte peterselie en koriander door.

25. Maïsdip met bonen. Fruit 1 1/2 kopjes bevroren geroosterde maïs en 1 gehakte sjalot in olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Pureer dit in een keukenmachine met 1 blik cannellinibonen (570 gram), uitgelekt, 1/4 kopje karnemelk, 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel zout en een paar snufjes peper. Breng op smaak met hete saus.

26. Aardappeldip met knoflook. Kook 2 middelgrote, geschilde en in plakjes gesneden Russet-aardappelen in sudderend water met 6 teentjes knoflook gedurende ongeveer 10 minuten, tot ze gaar zijn. Giet af en pureer in een keukenmachine met 120 ml olijfolie en 2 theelepels witte wijnazijn. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, langzaam 120 ml water toe. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met bieslook.

27. Aardappeldip met spek en kaas. Volg recept nr. 26, maar vervang de azijn door 1/2 kopje zure room. Roer er 4 plakjes verkruimelde gebakken bacon, 1/2 kopje fijn geraspte cheddar en 3 eetlepels bieslook doorheen.

28. Kaassaus met worst. Bak in een gietijzeren koekenpan van 25 cm 340 gram milde Italiaanse worst (zonder darm) in plantaardige olie op middelhoog vuur, terwijl u de worst in stukjes breekt, tot deze gaar is, ongeveer 5 minuten. Voeg een halve kleine, fijngesneden ui toe en bak deze 4 minuten, tot hij zacht is. Klop er 225 gram in blokjes gesneden smeltkaas (zoals Velveeta), 115 gram zachte roomkaas en 180 ml melk doorheen tot een glad mengsel. Roer er 1 theelepel Worcestershire-saus en 1 theelepel Dijon-mosterd door; breng op smaak met zout.

29. Kaasdip met chorizoVolg recept nr. 28, maar vervang de worst door verse chorizo ​​en de Worcestershire-saus en mosterd door 1/2 kopje medium-pittige salsa. Garneer met gesneden groene uien en koriander.

30. Champignondip met spek. Bak 4 plakjes bacon in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, draai ze regelmatig om, tot ze knapperig zijn, 5 tot 7 minuten. Leg de bacon op een bord met keukenpapier, laat afkoelen en hak fijn. Voeg 450 gram gesneden champignons en 3 gesneden knoflookteentjes toe aan de koekenpan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Doe ze in een blender en pureer ze met 120 ml geroosterde walnoten, 60 ml Parmezaanse kaas en olijfolie. Roer de gehakte bacon erdoor, bewaar 1 eetlepel apart, en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de resterende bacon en gehakte peterselie.

31. Buffel met blauwe kaas. Klop 240 ml zure room met 115 gram zachte roomkaas tot een glad mengsel. Roer er 120 ml verkruimelde blauwe kaas, 3 eetlepels Buffalo wingsaus en 2 eetlepels fijngehakte bieslook doorheen; breng op smaak met zout en peper.

32. Mosterd-honingdip. Meng 1 kop mayonaise, 6 eetlepels honing, 1/4 kop gele mosterd, 2 eetlepels Dijonmosterd en 1 eetlepel citroensap door elkaar.


33. Kaassaus met mierikswortel. Pureer in een keukenmachine 2 kopjes geraspte scherpe cheddar, 115 gram zachte roomkaas, 60 ml zure room en 160 ml mierikswortel (uitgelekt), 1 eetlepel water, 2 theelepels Dijonmosterd en 2 theelepels witte wijnazijn, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes peper. Bestrooi met gesneden groene uitjes.

34. Met gerookte zalm. Pureer in een keukenmachine 170 g zure room en 110 g zachte roomkaas tot een glad mengsel. Roer er 110 g gehakte gerookte zalm, 1 eetlepel gehakte kappertjes en 2 theelepels bagelkruidenmix doorheen.

35. Miso Ranch. Meng 1 kopje mayonaise, 1/3 kopje karnemelk, 3 eetlepels witte miso, een geraspte knoflookteen, 2 eetlepels citroensap en 1 theelepel Dijonmosterd door elkaar. Voeg 1/4 kopje gehakte peterselie en bieslook toe en breng op smaak met zout en peper.

36. Met gebakken knoflook. Snijd de bovenkant van 3 knoflookbollen af ​​zodat de teentjes bloot komen te liggen; leg ze op een stuk aluminiumfolie. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en wikkel in folie. Bak ongeveer 1 uur op 180°C, tot de knoflook heel zacht is. Laat afkoelen; knijp de knoflook in de kom van een keukenmachine en pureer met 4 theelepels witte wijnazijn, 1 eetlepel Dijonmosterd en 1 gepeld, zachtgekookt ei. Giet, terwijl de keukenmachine draait, langzaam 60 ml olijfolie erbij. Breng op smaak met zout en peper.

37. Met gebakken aubergine en knoflook. Leg 3 ongepelde knoflookteentjes op een stuk aluminiumfolie; besprenkel met olijfolie en wikkel in de folie. Rooster 2 grote aubergines met de knoflook op een met folie beklede bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende ongeveer 1 uur, tot ze zacht zijn. Laat afkoelen. Bak 1 grote, in blokjes gesneden ui in 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, tot de ui goudbruin is. Voeg 2 theelepels gemalen koriander toe; bak nog een minuut en laat afkoelen. Halveer de aubergine en schep het vruchtvlees in de kom van een keukenmachine; knijp de knoflook erbij en pureer tot een gladde massa. Voeg de ui en 120 ml naturel Griekse yoghurt toe en mix tot een gladde massa; breng op smaak met zout. Bestrooi met koriander.


38. Met miso en aubergine. Grill of braad 2 grote aubergines, draai ze af en toe om, gedurende 12-15 minuten, tot ze zacht en licht aangebrand zijn. Laat afkoelen, snijd ze do midden, schep het vruchtvlees eruit en pureer het in een keukenmachine met 2 eetlepels witte miso, mayonaise, rijstazijn, 1 theelepel sambal oelek chilipasta en zout. Bestrooi met Japanse kruidenmix togarashi, nori zeewier en plakjes groene ui.

39. Remouladesaus met groene uien. Rooster 1 bosje schoongemaakte jonge groene uitjes met 1 eetlepel olijfolie op een bakplaat. Gril ze tot ze zacht en licht aangebrand zijn, ongeveer 4 minuten. Laat afkoelen en hak ze fijn. Klop dit fijn met 3/4 kopje mayonaise, 3 eetlepels karnemelk, 2 eetlepels grove mosterd, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel champagneazijn en 2 theelepels gehakte citroentijm; breng op smaak met zout en peper.


40. Met venkel en gekarameliseerde uien. Verhit in een grote koekenpan 1 gehakte zoete ui en 1 gehakte venkelknol in 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur, al roerend, tot ze licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 30 minuten. Voeg 1/2 theelepel gehakte tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen en klop er vervolgens 1 kopje zure room, 1 eetlepel melk en 1 theelepel witte balsamicoazijn doorheen; breng op smaak met zout en peper.

41. Tzatziki met groenten. Week 1/4 kopje fijngehakte rode ui 10 minuten in ijswater; laat uitlekken en dep droog. Meng met 1 kopje naturel Griekse yoghurt, 1/2 geraspte Perzische komkommer, 1/2 geraspte knoflookteen, 1 1/2 eetlepel gehakte dille, 1 1/2 eetlepel gehakte munt, 1/4 kopje gesneden Kalamata-olijven, 1 theelepel rode wijnazijn en een snufje rode pepervlokken; breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met rode pepervlokken.

42. Met erwten en tofu. Pureer in een keukenmachine 1,5 kop ontdooide groene erwten, 115 gram zijdetofu, 1 theelepel witte miso, sojasaus, donkere sesamolie, 1/2 theelepel rijstazijn, Srirachasaus en geraspte gember. Breng op smaak met zout. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.

43. Met waterkers. Hak 1 bosje waterkers (ongeveer 3 kopjes) samen met 1 gehakte groene ui, de rasp van een halve citroen, 1 eetlepel olijfolie en een halve theelepel zout fijn in een keukenmachine. Meng dit met 1 kopje crème fraîche en het sap van een halve citroen; breng op smaak met zout en peper.

44. Met flespompoen. Rooster 1 gehalveerde, ontpitte butternutpompoen (900 g) met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat in een voorverwarmde oven van 220 °C gedurende ongeveer 1 uur, tot hij gaar is. Laat afkoelen, schep het vruchtvlees eruit en pureer dit in een keukenmachine met 60 ml tahin, 60 ml naturel yoghurt, 1 gehakte knoflookteen, 1 theelepel zout en 1/8 theelepel kaneel.

45. Labneh met linzen. Pureer in een keukenmachine 1 blik linzen (425 g, uitgelekt), 1/2 kopje labneh en 1/2 kopje gehakte koriander, 2 eetlepels olijfolie, 1 geraspte knoflookteen, het sap van 1/2 citroen, 1 theelepel Aleppopeper, 1 theelepel za'atar kruidenmix en zout, en 1/2 theelepel gemalen komijn. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met Aleppopeper en za'atar.

46. ​​Met linzen, wortels en curry. Kook 340 gram gesneden wortels en 120 ml gedroogde rode linzen 10 minuten in gezouten kokend water, tot ze zacht zijn; giet af. Verhit in een kleine koekenpan 1 theelepel Madras currypoeder, 1 theelepel gehakte knoflook en 1 theelepel gember in 3 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur gedurende 30 seconden, tot het sist. Pureer de kruidenolie, wortels en linzen in een keukenmachine met 60 ml verse koriander, 2 theelepels limoensap, 2 snufjes cayennepeper en garam masala kruiden; voeg zout toe.

47. Met gebakken paprika's en noten. Grill 2 rode paprika's en 1 rode jalapeño op een bakplaat, draai ze af en toe om, gedurende 10-15 minuten, tot ze geblakerd zijn. Laat afkoelen en verwijder de bruine schillen, steeltjes en zaadjes. Hak in een keukenmachine samen met 120 ml geroosterde walnoten, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel granaatappelmelasse en sherryazijn, 125 ml gemalen komijn, gerookte paprika en zout tot een grove mix. Giet, terwijl de keukenmachine draait, langzaam 60 ml olijfolie erbij. Breng op smaak met zout.

48. Met Calabrische chili. Pureer in een blender 6 uitgelekte geroosterde rode paprika's, 1/4 kop geroosterde pijnboompitten, 1 grote teentje knoflook, 2 eetlepels witte wijnazijn, 1 eetlepel fijngehakte Calabrische chilipepers en een snufje zout en peper tot een gladde massa. Voeg, terwijl de blender draait, langzaam 1/3 kop olijfolie toe. Roer er 1/2 theelepel gedroogde oregano door en breng op smaak met zout.

49. Met pimentpeper. Giet kokend water over 240 ml rauwe cashewnoten; laat 45 minuten staan ​​en giet vervolgens af. Pureer de cashewnoten in een blender met 180 ml koud water, 1 klein teentje knoflook, 4 theelepels citroensap, 1 theelepel mosterdpoeder en 1 theelepel zout, en 60 ml chipotlepeperpoeder. Verdun indien nodig met water. Voeg 60 ml gehakte pimentpepers (uitgelekt) en 60 ml gehakte groene delen van lente-uitjes toe en blend tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.


50. Met cashewnoten en kruiden. Giet kokend water over 240 ml rauwe cashewnoten; laat 45 minuten staan ​​en giet vervolgens af. Pureer de cashewnoten in een blender met 180 ml koud water, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, koriander, dille en bieslook, 4 theelepels witte azijn, 2 ijsblokjes, 1 theelepel zout en een paar snufjes peper.