Cranberry- en kumquatsaus
Stemmen: 1
Tijd: 45 minuten plus voorbereidingstijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze rijke rode saus is een heerlijke aanvulling op feestelijke kalkoen of kip. Kumquats en cranberries vormen een prachtige combinatie in deze saus, omdat hun smaken qua intensiteit vergelijkbaar zijn: de aangename citrusbitterheid van de kumquat vult de kenmerkende zuurheid van de cranberry perfect aan. Suiker zorgt voor balans in de smaak, terwijl koriander een kruidig aroma toevoegt. Je kunt de saus van tevoren maken en maximaal een week in een glazen pot in de koelkast bewaren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g cranberries, ontdooien indien bevroren
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 en 1/4 kopjes suiker
- 10-12 kumquats, in dunne plakjes gesneden en ontpit.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cranberrysaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster de korianderzaadjes in een droge middelgrote pan op middelhoog vuur, onder regelmatig schudden, gedurende 3-4 minuten. Schep ze op een keukenpapiertje, dek af en plet de zaadjes met een deegroller. Doe ze terug in de pan.
- Voeg 1,5 kopje water, suiker, cranberries, kumquats en 1/4 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de bessen openbarsten en de saus indikt, 18-25 minuten. Als de bessen na 15 minuten nog niet open zijn, plet ze dan voorzichtig met een lepel. Laat afkoelen.
- Doe de saus in een kom en zet deze in de koelkast tot de saus is opgesteven en ingedikt, minimaal 3 uur. De saus kan van tevoren worden gemaakt, afgedekt en maximaal een week in de koelkast worden bewaard..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
