Bananenbrood Napoleon Cakes

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 17 taarten

Transformeer bananenbrood in een prachtig gelaagde taart, afgewerkt met bananenschilfers en slagroom. Voor dit dessert moet het bananenbrood in een grote bakvorm gebakken worden om een dunne korst te creëren. De vier bananen in het brood zorgen voor een lichte textuur en een uitgesproken smaak, terwijl de aangename frisheid van de roomkaasglazuur en zure room de zoetheid perfect in balans brengt. Zowel het bananenbrood als de slagroom kunnen van tevoren gemaakt en in de koelkast bewaard worden, zodat je de taarten vlak voor het serveren kunt samenstellen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Bananenbrood

2 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel fijn zout
4 zachte, overrijpe bananen (ongeveer 350 g)
1 kopje kristalsuiker
0,5 kopjes plantaardige olie
1 theelepel vanille-extract
2 grote eieren
Bananenchips, om erbij te serveren (optioneel)

Kwarkglazuur

170 g roomkaas, op kamertemperatuur
1,5 kopjes gezeefde poedersuiker
3/4 kopje zure room
1/3 kopje slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, roomkaas, eieren, zure room, room, poedersuiker, bananen, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed een bakplaat van 45 x 33 cm met bakpapier, waarbij u aan de lange zijden een overhang van 2,5 cm laat. Bespray het bakpapier met bakspray en zet het opzij.
Bananenbrood:

Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda, kaneel en zout door elkaar. Prak de bananen in de kom van een staande mixer met de platte menghaak op middelhoge snelheid. Verlaag de snelheid naar middelmatig-laag, voeg de kristalsuiker, plantaardige olie, vanille-extract en eieren toe en mix tot de bananen gepureerd zijn en het mengsel glad is. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en voeg het bloemmengsel in twee porties toe aan het bananenmengsel, goed mixend na elke toevoeging. Kneed tot een glad deeg ontstaat.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvorm en tik de vorm eenmaal stevig op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt en het brood goudbruin is en loskomt van de zijkanten van de vorm, 22-25 minuten. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm. Haal het brood uit de vorm door aan de lipjes van het bakpapier te trekken en laat het volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten.
Kwarkglazuur:

Klop ondertussen in de kom van een staande mixer met de platte klopper de roomkaas op middelhoge snelheid tot deze zacht is, ongeveer 1 minuut. Voeg de poedersuiker in twee porties toe en mix na elke toevoeging op lage snelheid tot de suiker volledig is opgenomen, ongeveer 1 minuut. Verhoog de snelheid naar gemiddeld, voeg de zure room en slagroom toe en klop tot een glad en zijdezacht mengsel. Doe het glazuur in een afsluitbare zak en zet in de koelkast.
Napoleon-vergadering:

Leg het brood en het bakpapier op een grote snijplank. Gebruik een liniaal om een rechte rand te creëren en snijd 0,5 cm van alle randen af. Snijd het brood in 35 rechthoeken van 7,5 x 4 cm (snijd elke 7,5 cm in de lengte en 4 cm in de breedte). Leg de sneetjes brood rechtop op de snijplank. Knip een hoekje van de spuitzak af en spuit de glazuur in een zigzagpatroon op elk sneetje bananenbrood.
Stapel vervolgens 2 sneetjes brood op elkaar. Je zou 17 dubbellaagse Napoleons moeten hebben (met één sneetje brood over). Garneer elke Napoleon met bananenchips, indien gewenst.

Opmerking

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren..