Bananenbroodtruffels

Stemmen: 1

Tijd: 5 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60 snoepjes

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 314, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 43 G., vezel 2 G., cholesterol 28 mg, natrium 192 mg, suiker 30 G.

Iedereens favoriete snelle bananenbrood wordt omgetoverd tot miniatuursnoepjes die versierd kunnen worden met allerlei toppings, waardoor ze eruitzien als echt dure, handgemaakte truffels. Om dit dessert te maken, wordt verkruimeld bananenbrood gemengd met vanilleglazuur en vervolgens tot balletjes gerold. Bedek ze met chocoladeglazuur en versier ze naar keuze met cacaopoeder, zeezout, gehakte noten, hagelslag, een scheutje karamelsaus of gesmolten witte chocolade.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 eetlepels (110 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 kopje suiker
2 grote eieren
3 rijpe bananen (ongeveer 450 g)
2 kopjes premium bloem
1 eetlepel volle melk
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel grof zout
1 kopje vanilleglazuur
450 g halfzoete chocoladegranulaat
1/4 kopje plantaardige olie
Gehakte walnoten, chocoladesprinkels, zeezoutvlokken, cacaopoeder en karamelsaus als garnering

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: halfzoete chocolade, eieren, melk, bananen, room, walnoten, truffels, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C en vet een broodvorm van 23 x 13 cm in met bakspray.
Klop in een kom met een mixer voorzien van de platte klopper de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, gedurende 4-5 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.

Prak de bananen in een kleine kom (je zou ongeveer 250 ml moeten hebben), voeg ze vervolgens toe aan de kom en klop tot alles goed gemengd is. Zet de mixer op een lage stand en klop geleidelijk de bloem, melk, bakpoeder, baksoda, kaneel en zout erdoor. Kneed tot een glad deeg.
Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur en 10 minuten. Laat het brood 15 minuten afkoelen op een rooster, keer het dan om op een rooster en laat het volledig afkoelen, ongeveer 1 uur. Snijd eventuele donkere, knapperige randen van alle vier de zijden van het brood af.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verkruimel het bananenbrood in een grote kom tot zeer kleine stukjes. Voeg de vanilleglazuur toe en roer met een lepel tot het mengsel romig is en zonder te verkruimelen tot balletjes gerold kan worden. Vorm van het mengsel balletjes van 15 gram en leg ze op de voorbereide bakplaat.
Plaats de truffels in de koelkast om op te stollen, ongeveer 2 uur of een hele nacht.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Doe de chocolade en de plantaardige olie in een middelgrote kom en verwarm deze in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot de chocolade gesmolten is, ongeveer 2 minuten.
Dompel de truffels één voor één in het chocolademengsel, zodat ze volledig bedekt zijn. Haal ze met een vork uit de kom en leg ze terug op de met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met de gewenste toppings (als je ze besprenkelt met karamelsaus of in chocolade doopt, laat de truffels dan eerst uitharden).
Herhaal dit met de overgebleven truffels. Verwarm de chocolade in de magnetron in stappen van 30 seconden als deze begint te stollen. Laat de truffels vervolgens ongeveer 10 minuten in de koelkast opstijven.