Liang fen bing: een kruidengelei-drankje
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Drankjes met kruidengelei zoals deze zijn vooral populair in cafés in Hongkong. Kruidengelei (liang fen) wordt gemaakt van een Chinese muntachtige plant. Met een uitgesproken kruidensmaak en een lichte bitterheid combineert het goed met zoete ingrediënten, vooral suikerstroop of fruit. In deze variant worden blokjes kruidengelei gemengd met bruine suikerstroop, sojamelk en ijs om een heerlijk, verfrissend drankje te creëren dat lijkt op melkthee. Pandanbladeren (verkrijgbaar in Aziatische supermarkten) geven de stroop een bijzondere smaak. In plaats van sojamelk kun je ook gewoon water gebruiken. Het drankje zal dan naar ijsthee smaken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje donkere bruine suiker
- 1 pandanblad, in een knoop gebonden
- 2 kopjes (ongeveer 1 pot van 500 gram) kruidengelei
- 4 kopjes ongezoete sojamelk of koud water, of naar smaak
- IJsblokjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sojamelk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de bruine suiker, pandanbladeren en 120 ml koud water in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot de siroop dikker wordt en er grote bubbels aan het oppervlak verschijnen, ongeveer 8-10 minuten. Giet de siroop in een kleine kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 20 minuten.
- Snijd de kruidengelei in blokjes van 0,5 cm en verdeel deze gelijkmatig over vier hoge glazen van 500 ml. Voeg aan elk glas 2 eetlepels bruine suikersiroop toe en roer voorzichtig.
- Voeg 1 kopje sojamelk en 0,5 kopje ijsblokjes toe aan elk glas. Roer met een breed rietje en proef. Voeg indien nodig meer suikersiroop of sojamelk toe om de smaak in balans te brengen. Eventuele overgebleven siroop kan maximaal 5 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast bewaard worden.
Opmerking van de chef
Kruidengelei is verkrijgbaar in verschillende vormen. We hebben er een aantal geprobeerd en ontdekten dat kruidengelei uit blik een aangenamere smaak en een stevigere textuur heeft. Maar je kunt natuurlijk ook andere soorten kruidengelei gebruiken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
