Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 schoten

Een stapsgewijs recept voor champagnegelei met een alcoholische druivensapcocktail.

Champagne met bubbels en een dikke witte schuimkraag is een imitatie van mousserende wijn. Het geheim van de bubbels is om de gelei te laten stollen voordat de lucht ontsnapt. Bereid hiervoor een ijsbad voor en leg de gelei erin om snel op te stollen. Frambozen helpen om het aantal bubbels te verhogen; als je ze naar het midden duwt, verzamelen ze zich eromheen. Het resultaat is een magische gelei die je met een lepel kunt opscheppen.

Ingrediënten:

• 1 fles droge mousserende wijn, zoals champagne of prosecco, gekoeld
• 2 kopjes bruisend wit druivensap, gekoeld
• 20 g gelatine
• 1/2 kopje suiker
• 1 eetlepel room 10%
• 8 frambozen ter decoratie
• Speciale uitrusting: acht champagneglazen van elk 250 gram.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

Champagne, opruimen, druivensap, room, framboos, gelatine

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een glazen kom van 2 liter in een ijswaterbad. Zet de glazen vervolgens in de koelkast.
Stap 2
• Giet koud water in een middelgrote steelpan en schud de gelatine er gelijkmatig doorheen. Laat de gelatine ongeveer 5 minuten wellen.
  
  Voeg de suiker toe en kook op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost, ongeveer 5 minuten. Laat het niet koken. Giet de gelatine in de voorbereide kom en roer tot het mengsel dikker wordt.
  
  Roer de mousserende wijn en de cocktail erdoor. Giet een halve kop van de gelatinevloeistof in een klein kommetje en giet de rest in de glazen.
Stap 3
• Zet de glazen en de kom met de gelatine 30 minuten in de koelkast, tot de gelei begint op te stollen. Duw voorzichtig een framboos in het midden van elk glas met een houten spiesje; de ​​frambozen blijven op hun plaats als de gelatine ze bedekt terwijl je ze erin duwt.
Stap 4
• Klop de slagroom krachtig door de resterende gelatine en garneer elk shotglaasje ermee. Zet de gelei in de koelkast tot deze volledig is opgesteven, ongeveer 2 uur.

Stemmen: 56