IJs gemaakt van eierdooiers en slagroom
Stemmen: 1
Tijd: 25 minuten plus vriestijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Wat is er nu lekkerder op een warme zomerdag dan ijs? De geschiedenis van deze delicatesse gaat meer dan 4000 jaar terug. Van het verfijnde dessert van Chinese keizers tot de populairste zomertraktatie, is ijs nu niet alleen een luxe lekkernij, maar ook een heerlijk zelfgemaakt dessert. Dankzij technologische vooruitgang en de uitvinding van de ijsmachine is dit dessert nu gemakkelijk thuis te maken, waardoor er volop ruimte is voor experimenten en nieuwe smaakcombinaties.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes slagroom 35%
- 0,5 kopje melk met een vetgehalte van 2,5%
- 1 vanillepeul
- 4 eidooiers
- 1/3 suiker
- Zout op de punt van een mes
- Gemalen kaneel op de punt van een mes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: vanille-ijs, vanillestokje, eieren, room, melk, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- IjsjeVerwarm de helft van de slagroom en de melk met het vruchtvlees van de vanillepeul (voeg de vanillepeul toe aan de vloeistof voor extra smaak). Breng het mengsel aan de kook.
- Klop in een kom boven een pan met sudderend water de eidooiers, suiker, zout en kaneel krachtig door elkaar tot het mengsel dik wordt en de kleur van lichtboter krijgt, ongeveer 3 minuten.
- Haal de pan van het vuur. Giet de warme room langzaam bij het eimengsel, onder voortdurend kloppen, tot de room volledig is opgenomen (verwijder het vanillestokje) en de eidooiers goed warm zijn.
Zet het mengsel terug op het fornuis op middelhoog vuur en roer met een houten lepel tot het mengsel niet meer druppelt, ongeveer 3 minuten. Zeef de crème en laat deze volledig afkoelen. - Klop de resterende 240 ml slagroom stijf en spatel dit door de gekoelde custard. Vries het mengsel in een ijsmachine in volgens de instructies van de fabrikant, doe het vervolgens in een bak en vries het in tot het stevig is, ongeveer 2 uur.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
