Bundtcake met appels en karamel

Stemmen: 2

Hoe maak je een appel-karamel-tulbandcake?

Tijd: 4 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Deze heerlijke, aromatische appelcake is luchtig en smeuïg en smelt bijna in je mond. Geef hem een heerlijk kruidige smaak door appel- of pompoentaartkruiden toe te voegen, een harmonieuze mix van kaneel, gember, piment, nootmuskaat en kruidnagel. Sinaasappelrasp voegt een subtiele citrustoets toe aan het kruidige aroma. Het essentiële ingrediënt voor deze cake is het pecannoten-karamelglazuur – daar is geen tekort aan!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcake

3 kopjes premium bloem
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel fijn zout
1 en 1/3 kopjes suiker + 1/4 kopje voor de appels
1,5 theelepel gemalen appel- of pompoentaartkruidenmix
4 grote Golden Delicious appels, geschild, ontkernd en grof gehakt (ongeveer 5 kopjes)
3 grote eieren
0,5 kopjes plantaardige olie
0,5 eetlepel zure room
Fijngeraspte schil en sap (ongeveer 1/3 kopje) van 1 sinaasappel
1 eetlepel vanille-extract
Speciale uitrusting: een cakevorm met een gat in het midden, inhoud 2,5 liter.

Karamelglazuur

0,5 kopjes suiker
1 eetlepel glucosestroop
0,5 kopjes slagroom
3/4 kopje pecannoten, geroosterd en grof gehakt
0,5 theelepel vanille-extract
Een snufje fijn zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, appels, appeltaartkruiden, sinaasappelschil, pecannoten, eieren, room, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een cakevorm royaal in met boter en bestrooi met bloem.
Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout, 1 1/3 kopjes suiker en 1 theelepel taartkruiden door elkaar.

Meng de appels met de resterende 1/4 kop suiker en 1/2 theelepel. appeltaartkruidenKlop in een andere kom de eieren met de plantaardige olie.

Roer de zure room, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en vanille erdoor. Giet het eimengsel bij de droge ingrediënten en roer met een houten lepel tot het mengsel gemengd is, maar nog een beetje klonterig.

Schep met een schuimspaan ongeveer 0,5 kopje appels in de bodem van de muffinvorm. Giet er ongeveer een derde van het beslag bovenop. Herhaal dit, afwisselend beslag en appels, en eindig met beslag.
Bak de cake tot hij loskomt van de zijkanten van de vorm en een houten spiesje dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Laat de cake 10 minuten afkoelen en keer hem vervolgens om op een rooster boven een bakplaat. Laat de cake volledig afkoelen. De taart kan een dag van tevoren gebakken worden..
Maak de karamel: combineer de suiker, glucosestroop en 2 eetlepels water in een kleine steelpan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het sudderen, terwijl u de pan af en toe schudt maar niet met een lepel roert, tot de suiker verandert in een donkere amberkleurige karamel, ongeveer 15 minuten.
Haal de pan van het vuur en giet er voorzichtig de room in (pas op, het mengsel kan spatten). Voeg de pecannoten, vanille en zout toe. Laat afkoelen tot de karamel dik en stroperig wordt, giet het dan gelijkmatig over de cake en laat afkoelen tot de karamel is gestold.

Opmerking

We bakken deze cake het liefst een dag van tevoren, zodat de smaak en textuur zich goed kunnen ontwikkelen. Als je hem van tevoren bakt, kun je hem op de dag zelf met karamel bestrijken..