Parmezaanse broodstengels
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 stokjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 stokjes
Een andere naam voor lange, knapperige broodstengels is grissini. Ze komen oorspronkelijk uit Italië, waar ze al lange tijd als voorgerecht worden geserveerd. Je vindt ze vaak op de tafels van Italiaanse restaurants over de hele wereld; ze zijn heerlijk, knapperig en vrij gemakkelijk thuis te maken. Grissini worden gemaakt van gistdeeg, dat in lange staven wordt gesneden en gebakken. Bestrijk het deeg voor het bakken met ei en bestrooi het met geraspte Parmezaanse kaas. Dit geeft de broodstengels een nog rijkere en interessantere smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 theelepel actieve droge gist
- Een snufje suiker
- 3 eetlepels olijfolie + extra om in te vetten
- 2 en 1/4 kopjes bloem + extra voor het werk
- 1 theelepel zout
- Eiwit van 1 groot ei
- Geraspte Parmezaanse kaas, om eroverheen te strooien.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, Parmezaanse kaas, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe 3/4 kopje warm water (40-43 °C) en suiker in een keukenmachine. Strooi de gist over het wateroppervlak en laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig is.
- Voeg de olijfolie toe en mix kort met de keukenmachine. Voeg de bloem en het zout toe en kneed tot een glad deeg, ongeveer 2 minuten. Vet een grote kom in met olijfolie. Doe het deeg in de kom en vorm er een bal van. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur en 30 minuten.
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en vet deze in met olijfolie. Leg het deeg op het bakpapier en vorm er een rechthoek van 15 x 30 cm van. Vet het deeg licht in met olijfolie. Dek af met plasticfolie en laat 10 minuten rusten (je kunt het deeg nu afgedekt maximaal 12 uur in de koelkast bewaren).
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en bestrijk ze met olijfolie.
- Snijd het deeg met een koksmes of pizzaroller dwars doormidden, zodat je twee vierkanten van 15 cm krijgt. Snijd elk vierkant in 10 gelijke stukken. Rek elk stuk deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit en rol het met de hand tot een dunne rol van 30 x 35 cm. Leg de rollen op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 1 cm.
- Klop in een kleine kom het eiwit los met 2 eetlepels water. Bestrijk de broodstengels lichtjes met het eimengsel en bestrooi met Parmezaanse kaas. Dek af met plasticfolie en laat 10 minuten rusten.
- Verwijder de plasticfolie en bak de broodstengels goudbruin en knapperig, ongeveer 30 minuten. Draai de bakplaten halverwege om. Haal de broodstengels vervolgens van de bakplaten en leg ze op een rooster. De broodstengels worden knapperiger als ze afkoelen; als ze nog buigzaam zijn, bak ze dan nog 7 minuten langer. Bewaar maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
