Gezonde kaneelbroodstengels

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 stuks.

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 137, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 1.5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 25 G., vezel - G., cholesterol 21 mg, natrium 93 mg, suiker 9 G.

Deze broodstengels kosten een paar uur om te maken, maar ze zijn het absoluut waard. Ze worden gebakken met gistdeeg gemengd met volkorenmeel, waardoor ze rijk zijn aan gezonde vezels. De heerlijke en aromatische vulling is gemaakt met appelboter, bruine suiker en gemalen kaneel. Appelboter is een populaire, kruidige appelconfituur uit het Westen; het is vetvrij en heeft, afgezien van de gladde textuur, niets met boter gemeen. Bruine suiker geeft de vulling een lichte karamelsmaak en kaneel zorgt voor een heerlijk aroma. Serveer ze bij de thee of neem ze mee als een smakelijke snack voor onderweg.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje magere melk (1%)
4 eetlepels (60 g) boter, plus extra boter om de pan in te vetten
2 pakjes van 7 gram actieve droge gist
0,5 kopje rozijnen
2 en 1/4 kopjes volkorenmeel
1 en 1/4 kopjes premium bloem + meer naar behoefte
1 theelepel grof zout
2 grote eieren
0,5 kopje kristalsuiker
2 eetlepels appelboter
2 eetlepels gemalen kaneel
2 eetlepels bruine suiker
1/4 kopje poedersuiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, boter, rozijn, volkorenmeel, premium meel, eieren, suiker, appeljam, kaneel, bruine suiker, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm in een kleine steelpan de melk en 2 eetlepels (30 gram) boter op middelhoog vuur tot de melk warm is en de boter gesmolten. Laat de melk niet koken, want te veel hitte doodt de gist. Haal de pan van het vuur en strooi de gist erin. Roer en laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan tot het schuimt. Doe de rozijnen in een kommetje en voeg 2 eetlepels water toe. Verwarm de rozijnen in de magnetron tot ze zacht worden, ongeveer 45 seconden. Meng in een kommetje de bloemsoorten en het zout.
Klop in de kom van een staande mixer met de garde de eieren en de kristalsuiker op middelhoge snelheid tot de suiker is opgelost en de eieren licht van kleur zijn, 2 tot 3 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer en giet er langzaam het gistmengsel bij. Klop tot een glad mengsel en voeg dan het bloemmengsel toe. Mix tot alles goed gemengd is, bevestig dan de deeghaak en mix verder tot een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat dat een losse bal vormt, ongeveer 5 minuten. Voel aan het deeg; het moet lichtjes aan je vinger blijven plakken. Als het erg plakkerig is, voeg dan meer bloem toe, 1 eetlepel per keer, tot het deeg de gewenste consistentie heeft. Voeg niet meer dan 60 ml bloem toe, anders wordt het deeg droog en taai. Spatel de geweekte rozijnen en eventueel bewaarde vocht er gelijkmatig doorheen.

Spray een grote kom in met bakspray, doe het deeg erin en draai het om zodat het aan alle kanten bedekt is. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 2 uur. Stort het deeg vervolgens op een schoon, licht met bloem bestrooid werkblad. Vorm het deeg tot een rechthoek van 38 x 25 cm. Smelt 1 eetlepel (15 g) boter en bestrijk het deeg ermee. Bestrijk het met appelboter en bestrooi met kaneel en bruine suiker. Vouw het deeg dubbel, van boven naar beneden, tot een rechthoek van 40 x 15 cm. Snijd het deeg vervolgens in 24 repen. Rek elke reep uit, draai hem en leg hem met een tussenruimte van 5 cm op een licht ingevette bakplaat. Dek de repen losjes af met plasticfolie en laat ze rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn, nog ongeveer 1 uur.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de resterende 1 eetlepel (15 g) boter en smeer dit over het uitgerolde deeg. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Meng poedersuiker met 1-2 theelepels zeer heet water tot een glad, dik glazuur en bestrijk de warme broodstengels hiermee. Serveer warm.

Categorieën:

recept / Gezonde voeding / Caloriearme gerechten / Gerechten voor diabetici / Laag cholesterolgehalte / Gezonde ontbijten / Gezond hart / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Ontbijt / Nagerechten / Donuts, taarten, broodjes / Food Network - recepten

Receptenverzamelingen