Citroensorbet in citroenschaaltjes
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Citroen is een uitstekende vrucht voor het maken van een verfrissende zomersorbet. Niet alleen het sap, maar ook de schil wordt gebruikt, waardoor een unieke kom ontstaat voor een indrukwekkende presentatie van het bevroren dessert. Schep voorzichtig het vruchtvlees uit de citroen om de "kom" niet te beschadigen en vries de citroenschillen in, zodat de sorbet langer zijn textuur behoudt. Om de sorbet zelf te maken, meng je citroensap met suikersiroop en vries je dit eerst in een ijsmachine en vervolgens in de vriezer in. Garneer de sorbetkommen met gekonfijte citroenschil.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 12 citroenen
- 2,5 kopjes water
- 2 eetlepels + 2 eetlepels suiker
- Speciale uitrusting: ijsmachine met een inhoud van 1,5 liter.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: citroensap, citroen, citroensorbet, sorbet
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe water en 2 kopjes suiker in een kleine steelpan. Breng aan de kook op hoog vuur en kook tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Plaats een zeef boven een maatbeker van 2 eetlepels.
- Snijd het bovenste kwart van 8 citroenen af en snijd vervolgens een zeer dun plakje van de onderkant af om een platte basis te creëren. Knijp de bovenkant van de citroenen uit in een maatbeker; gooi de onderste en bovenste schillen weg.
- Zet de doorgesneden citroen rechtop en gebruik een klein mesje om langs de binnenrand van de schil te snijden, zodat het vruchtvlees loskomt van de schil. Steek vervolgens een lepel in de citroen en schep al het vruchtvlees eruit, zodat alleen het citroenkommetje overblijft. Doe het vruchtvlees in een zeef boven een maatbeker en pers al het sap eruit. Herhaal dit met de overige 7 citroenen. Vries de citroenkommetjes in tot ze klaar zijn om te serveren.
- Rasp de schil van de overgebleven 4 citroenen en pers het sap eruit; bewaar 1 eetlepel rasp voor de garnering. Je hebt 2 eetlepels vers geperst citroensap nodig; als je te veel hebt, bewaar het overschot dan in de koelkast of vriezer en gebruik het in andere recepten.
- Meng de afgekoelde suikersiroop met 2 eetlepels citroensap. Giet het mengsel in een ijsmachine en vries het in volgens de instructies van de fabrikant. Doe de sorbet in een luchtdichte bak en vries deze minimaal 2 uur in voordat u hem serveert.
- Meng in een kleine kom de apart gehouden citroenschil met de resterende 2 eetlepels suiker. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de kom en laat het 30 minuten staan om licht te drogen.
- Schep de sorbet vlak voor het serveren in bevroren citroenschaaltjes en bestrooi met gekonfijte citroenschil. Serveer direct.
Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.
Categorieën:
recept / Diner / Nagerechten / Fruitdesserts / IJs, sorbets
Soortgelijke recepten
