Kippenpastei

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4-8 stuks.

Een pot pie is in principe een gesloten taart, of een deegpot, gevuld met kippenstoofpot die in de oven pruttelt onder een goudbruine, knapperige korst. Dit gerecht wordt meestal individueel geserveerd, zodat iedereen van zijn eigen kleine portie kan genieten. Je kunt hiervoor hele kleine muffinvormpjes gebruiken of grotere, bordgrote vormen. Om een pot pie te maken, gebruik je kant-en-klare taartbodem en vul je de vulling met gekookte kipfilet, gekookt of gegrild (dat is nog lekkerder). Pot pie kan ook worden ingevroren voordat je hem bakt, zodat je op elk moment snel een heerlijk zelfgemaakt gerecht kunt bereiden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

55 g boter
1 middelgrote ui, fijngesneden
2 middelgrote wortels, fijngesneden
1 stengel selderij, fijngesneden
1/4 kopje bloem
3 kopjes licht gezouten kippenbouillon + meer naar behoefte
1/4 kopje droge witte wijn (of kippenbouillon)
2 kopjes gekookte kipfilet, in blokjes gesneden
1/4 theelepel gemalen kurkuma
0,5 theelepel gemalen tijm
1/4 kopje lichte room
2 cirkels gekoeld taartdeeg
1 groot ei
Speciale uitrusting: 4 individuele aluminium bakvormpjes van 15 cm of een standaard muffinvorm

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, uien, wortel, selderij, premium meel, bouillon, witte wijn, kipfilets, kurkuma, tijm, room, eieren, bladerdeeg

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en laat de boter smelten. Voeg vervolgens de ui, wortel en selderij toe. Bak al roerend tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 3 minuten. Bestrooi de groenten met bloem en schep om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Bak de met bloem bedekte groenten 1 minuut, giet er dan de kippenbouillon (en eventueel de wijn) bij en roer. Laat het geheel sudderen tot de saus goed warm is en begint in te dikken, ongeveer 3 minuten.
Roer de kip erdoor, voeg dan de kurkuma en tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de room toe, roer en laat ongeveer 3 minuten sudderen. Als de saus te dik lijkt, voeg dan wat extra bouillon toe. Zet het vuur uit en laat de vulling afkoelen tot kamertemperatuur.

Rol ondertussen het deeg licht uit en snijd er 8 cirkels uit die iets groter zijn dan de taartvormpjes (als je een muffinvorm gebruikt, heb je 16 cirkels nodig met een diameter van 9,5 cm). Leg een cirkel deeg in elk vormpje (of 8 muffinvormpjes) en druk het aan, zodat het deeg bijna tot aan de rand van elk vormpje komt. Vul de vormpjes met de kipvulling. Leg een tweede cirkel deeg bovenop elke taart. Druk het deeg aan zodat de boven- en onderrand elkaar raken en sluit de randen af met een vork. Klop een ei met 2 theelepels water en bestrijk het hele oppervlak van het deeg ermee. Maak kleine stoomgaatjes in elke taart.
Als je de taarten meteen gaat bakken, verwarm dan de oven voor op 175 °C, plaats de bakvormen op een bakplaat en bak ze 25-30 minuten, tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt. Serveer direct in de bakvormen of keer ze om en serveer ze ondersteboven!

Opmerking

INVRIEZEN! Leg de taartjes op een bakplaat en vries ze 45 minuten in. Dek ze vervolgens goed af met stevig aluminiumfolie en vries ze maximaal 6 maanden in. Verwarm voor het serveren de oven voor op 175 °C en bak de met folie bedekte taartjes 1 uur (of 35 minuten voor taartjes ter grootte van een muffin). Verwijder de folie en bak nog 30-50 minuten (10-15 minuten voor kleinere taartjes), tot ze door en door warm en goudbruin zijn.

Categorieën:

recept / Troostmaaltijden / Bakkerij / Hartige taarten / / Ree Drummond

Soortgelijke recepten