50 eierrecepten
Stemmen: 299
Ben je gek op eiergerechten? Met deze recepten kook je elke zondag iets nieuws.
1. Zachtgekookte eieren met croutons. Leg 4 eieren in een pan met sudderend water en kook ze 4-5 minuten op laag vuur; giet af. Snijd de bovenkantjes eraf en breng op smaak met zout en peper. Serveer met geroosterde broodreepjes.
2. Gekookte eieren "in de zak". Doe 4 eieren in een pan met kokend water en laat ze 7-8 minuten zachtjes koken. Giet het water af, pel de eieren en halveer ze; voeg de kruidenboter toe. Je lichte gerecht is klaar!
3. Gepaneerde eieren. Kook de eieren (nr. 2); pel ze, rol ze door de bloem, dip ze in het losgeklopte ei en rol ze door panko-paneermeel. Bak ze in plantaardige olie, draai ze regelmatig om, tot ze knapperig zijn.
4. Scotch eggs. Kook de eieren (nr. 2); pel ze. Wikkel elk ei stevig in worstvlees. Haal ze door de bloem, dip ze in het losgeklopte ei en rol ze door panko-paneermeel. Bak ze in plantaardige olie, draai ze regelmatig om, tot ze knapperig zijn.
5. Hardgekookte eieren. Doe 4-6 eieren in een grote pan, bedek ze met 2,5 cm koud water en breng het geheel zachtjes aan de kook. Dek de pan af, haal hem van het vuur en laat de eieren 8-10 minuten staan. Giet het water af en pel de eieren in een kom met koud water.
6. Ingelegde eieren. Kook de eieren (nr. 5) hard; pel ze en doe ze in een grote pot, vul deze vervolgens met de bietenmarinade. Sluit de pot af en bewaar hem maximaal 1 week in de koelkast.
7. Klassieke gevulde eieren. Kook de eieren hard (nr. 5). Snijd ze in de lengte doormidden en schep de dooiers eruit. Prak ze fijn met 1 eetlepel zoete groentemarinade, 3 eetlepels mayonaise, 1 theelepel mosterd, een snufje cayennepeper, zout en zwarte peper. Leg ze bovenop het eiwit.
8. Eiersalade met dragon. Kook de eieren hard (nr. 5); hak ze fijn. Meng met 3 eetlepels mayonaise, 1 gehakte sjalot, 1 theelepel witte wijnazijn, 1 eetlepel gehakte dragon, zout en peper. Serveer op roggepumpernickelbrood met plakjes komkommer.
9. Chinese thee-eieren. Kook de eieren hard (nr. 5); breek de schalen open, maar pel ze niet. Laat ze 1 uur sudderen in een steelpan op laag vuur met 1/2 kop sojasaus, 3 koppen water, 4 steranijs, 3 theezakjes zwarte thee en een reepje sinaasappelschil. Giet af en pel de eieren.
10. Eiersalade met champignons. Kook de eieren hard (nr. 5); snijd ze in plakjes. Fruit 2 kopjes gesneden champignons en 1 kopje gehakte ui in 1/3 kopje olijfolie. Meng dit met de eieren, 3 eetlepels zure room, gehakte peterselie, zout en peper. Serveer op geroosterd roggebrood.
11. Gebakken eieren met aardappelen. Kook de eieren hard (nr. 5). Snijd ze in plakjes en leg ze samen met 2 in plakjes gesneden gekookte aardappelen in een ingevette ovenschaal. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Klop 6 eetlepels melk en 6 eetlepels zure room met 1 eetlepel bloem door elkaar. Giet dit mengsel over de eieren, bestrooi met broodkruimels en bak 25 minuten op 180 °C.
12. Roerei. Klop 2 eieren los met 1-2 theelepels melk of slagroom; breng op smaak met zout en peper. Smelt 1 eetlepel boter in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur; voeg de eieren toe en roer tot ze gestold zijn.
13. Roerei met pastrami. Volg recept nr. 12 en voeg 55 gram gesneden pastrami toe. Bestrooi met gerookte Goudse kaas en groene uitjes.
14. Eiersandwich. Volg recept nr. 12 en voeg 1 eetlepel fijngehakte bieslook toe. Snijd een hartig broodje do midden en laat een plakje cheddar op de onderste helft smelten; beleg met een gebakken worstpasteitje en een gebakken ei. Dek af met de bovenste helft van het broodje.
15. Pittige kletskous. Volg recept nr. 12; voeg naar smaak 1/3 kopje geraspte cheddar en fijngesneden jalapeño toe.
16. Roerei met roomkaas. Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 2 geklopte eieren, 2 eetlepels roomkaas, 2 theelepels fijngehakte bieslook, zout en peper toe. Klop tot de eieren gestold zijn.
17. Roerei met gerookte zalm. Volg recept nr. 16; serveer op geroosterd volkorenbrood met gerookte zalm.
18. Snel roerei met muffin. Klop 1 ei met zout en peper los in een kom met een vork; verwarm 45 seconden in de magnetron. Serveer op een Engelse muffin met gesmolten cheddar.
19. Roerei met kimchi. Bak in een koekenpan met antiaanbaklaag 1/2 kopje kimchi (uitgelekt) en 2 gesneden lente-uitjes in 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg 2 geklopte eieren toe en roer tot ze gestold zijn.
20. Migas. Bak 4 dun gesneden maistortilla's met 1/2 kopje gesneden ui en 1/2 kopje geroosterde poblano pepers in een koekenpan met plantaardige olie gedurende 5 minuten. Voeg 5 geklopte eieren toe en roer tot ze gestold zijn. Bestrooi met geraspte cheddar, salsa en koriander.
21. Franse kletskous. Smelt 2 eetlepels boter in een kom boven een pan met sudderend water. Voeg 4 geklopte eieren toe en roer tot ze gestold zijn, 8-10 minuten. Roer er 1-2 eetlepels crème fraîche doorheen.
22. Roerei met kaviaar. Volg recept nr. 21. Serveer op schone schelpen; bestrooi met kaviaar.
23. Ontbijtburrito. Bak 1/2 kopje in blokjes gesneden chorizo, 1/2 gesneden ui en 1 eetlepel in blokjes gesneden jalapeño in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 4 geklopte eieren en 1/2 kopje cotija-kaas toe en maak roerei. Verdeel het mengsel over tarwetortilla's, beleg met salsa en rol ze op.
24. Matsebrai. Fruit 1 gesneden ui in 6 eetlepels boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Verkruimel 2 matzes in een vergiet en spoel ze af met water. Klop 4 eieren met de matzes, voeg ze toe aan de koekenpan en roerbak ze; breng op smaak met zout en peper.
25. Klassieke omelet. Klop 2 eieren met zout en peper. Zet een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur; voeg 1/2 eetlepel boter toe en laat deze smelten, terwijl je de pan ronddraait. Voeg de eieren toe en roer voorzichtig met een rubberen spatel. Laat de onderkant stollen, maar niet bruin worden. Vouw de omelet in drieën, zoals een brief.
26. Spinazieomelet. Maak een omelet (nr. 25); vul deze vlak voor het opvouwen met 3 eetlepels fijngehakte gekookte spinazie en 2 eetlepels geitenkaas.
27. Omelet met asperges. Maak een omelet (nr. 25); vul deze vlak voor het opvouwen met 3 eetlepels fijngehakte gekookte asperges en 2 eetlepels geraspte Goudse kaas.
Wij bevelen aan
29. Caloriearme omelet. Bak en verkruimel 1 plak kalkoenbacon. Bak 1/4 kopje maïs in het resterende vet; voeg 2 eetlepels salsa verde toe. Maak een omelet (nr. 25) met 4 eiwitten, gebruik olijfolie in plaats van boter. Vul de omelet met bacon en maïs en vouw de omelet dicht.
30. Familieomelet. Klop 8 eieren met 2 eetlepels melk, zout en peper. Bak ze in een grote koekenpan zoals in recept nr. 25; vul ze met blokjes ham, Gruyèrekaas en geroosterde paprika (1/2 kopje van elk).
31. Zoete omelet. Maak een omelet (nr. 25) zonder peper; vul met 1 eetlepel jam. Bestrooi met poedersuiker.
32. Gepocheerde eieren. Giet water en een scheutje azijn in een koekenpan en breng het zachtjes aan de kook. Breek de eieren in aparte glazen, laat ze één voor één in het kokende water zakken en kook ze tot het eiwit gestold is. Haal de eieren eruit met een schuimspaan.
33. Eggs Benedict. Maak de hollandaisesaus: pureer de eidooier met 1/4 kopje mayonaise, 1 theelepel citroensap, cayennepeper en zout naar smaak. Voeg 2 eetlepels gesmolten boter toe en klop tot een glad mengsel. Doe de saus in een kom boven een pan met sudderend water en klop tot de saus is ingedikt. Pocheer de eieren (nr. 32); serveer op Engelse muffins met gebakken Canadese bacon en jus.
34. Eggs Benedict met arepas. Volg recept nr. 33; gebruik arepas of maïsbeignets in plaats van muffins en vervang de bacon door serranoham. Roer de gehakte koriander door de saus.
35. Salade met ei en spek. Maak gepocheerde eieren (nr. 32). Bestrooi het spek met vijfkruidenpoeder en bak het krokant; verkruimel het en meng het met rucola, perenschijfjes en vinaigrette. Voeg de eieren toe.
36. Roerei in brood. Snijd een cirkel uit het midden van een sneetje brood; rooster het brood in een koekenpan met antiaanbaklaag in boter. Breek een ei in het gat, breng op smaak met zout en peper, dek af en bak tot het eiwit gestold is. Serveer met spek.
37. Gebakken ei met manchego. Snijd een cirkel uit het midden van een sneetje brood; druk het plat en terug in het gat. Rooster het brood in een ovenvaste koekenpan met boter. Breek een ei in het gat, bestrooi met 1/2 kopje geraspte Manchego-kaas en bak 2 minuten op 190 °C tot het ei gestold is. Bestrooi met gerookte paprika en peterselie.
38. "Eieren in het vagevuur" Vul een kleine ovenschaal voor de helft met hete marinara saus. Breek er 6 eieren in en bak ze 10-12 minuten op 180 °C (350 °F) tot het eiwit gestold is. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
39. Marokkaanse eieren. Rooster 1 kopje kikkererwten met een beetje gemalen komijn en paprikapoeder in een ovenvaste koekenpan met olijfolie. Giet er hete marinara saus in. Breek 6 eieren in de pan en bak ze in een oven op 180 °C tot het eiwit gestold is, 10-12 minuten.
40. Gebakken eieren. Breek 4 eieren in een koekenpan met 2 theelepels spekvet, boter of plantaardige olie. Breng op smaak met zout en peper en bak 2 minuten, tot de randjes ondoorzichtig zijn. Dek af en bak nog 4-6 minuten.
41. Broodje met ei en spek. Bak een roerei van 1,1 kg en bak 2 plakjes Canadese bacon. Serveer op een geroosterde Engelse muffin met plakjes tomaat en Jack-kaas.
42. Biefstuk met gebakken eieren. Meng 55 g zachte boter met Worcestershiresaus. Breng 450 g flanksteak op smaak met zout en peper en bak in gewone boter. Maak de gebakken eieren (nr. 40). Snijd de steak in plakken, bestrijk ze met het boter-sausmengsel en leg de gebakken eieren erop.
43. Aardappelrösti met ei. Bak in een gietijzeren koekenpan 240 ml gehakte ui en 240 ml geraspte aardappel in boter tot ze knapperig zijn. Voeg 120 ml geraspte cheddar toe en klop er 2 eieren door. Bak in de oven op 220 °C tot het mengsel gestold is; voeg salsa toe.
44. Roerei met worstjes en spek. Bak 2 worstjes, 2 worstburgers en 4 plakjes spek in een koekenpan. Voeg 1 gesneden tomaat toe, breek 4 eieren en breng op smaak met zout en peper. Dek af en kook tot de eieren gestold zijn.
45. Gevulde eieren Niçoise. Kook de eieren (nr. 5) hard; snijd ze in de lengte doormidden en schep de dooiers eruit. Prak ze fijn met 3 eetlepels olijfolie, een blikje tonijn, gehakte peterselie en een scheutje citroensap. Leg het prakmengsel op het eiwit; garneer met plakjes olijven en tomaat.
46. Huevos rancheros. Fruit 1 jalapeño en 1 teentje knoflook, fijngehakt, in een koekenpan met plantaardige olie en een snufje komijn. Voeg 1 blik tomatenpuree en 1 eetlepel gehakte chipotlepepers in adobosauce toe; laat sudderen tot het ingedikt is. Voeg 4 eieren toe en bak tot ze gestold zijn. Serveer met tortilla's en queso fresco.
47. Spaghettitaart. Meng 120 ml melk, 8 geklopte eieren, 800 ml gekookte spaghetti, 250 ml geraspte Pecorino-kaas, gehakte peterselie, zout en peper. Bak 110 g in blokjes gesneden pancetta in een kleine gietijzeren koekenpan. Voeg het eimengsel toe en bak tot de bodem gestold is. Bak het geheel vervolgens 25 minuten in de oven op 160 °C.
48. Frittata met ham. Klop 8 eieren, 1/2 kopje melk, 3/4 kopje geraspte Pecorino, zout en peper door elkaar. Fruit 1 kopje gesneden asperges en 85 gram in blokjes gesneden ham in een antiaanbakpan met boter. Voeg de eieren toe en bak tot de onderkant gestold is. Bak vervolgens 25 minuten in de oven op 160 °C.
49. Lentefrittata. Week 1/2 kopje oud brood in blokjes van 1/2 kopje melk; meng dit met 8 geklopte eieren. Voeg 3/4 kopje ricotta, 1 theelepel gehakte tijm, zout en peper toe. Bak 1 kopje geraspte courgette in een antiaanbakpan met olie. Voeg het eimengsel toe; bereid verder volgens recept nr. 48.
50. Spaanse tortilla. Laat 1130 g gesneden aardappelen en 1 gesneden ui sudderen in 1,5 kopje olijfolie tot ze zacht zijn. Dep ze droog en roer er vervolgens 8 geklopte eieren door. Giet het mengsel in een koekenpan met antiaanbaklaag en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Bak de eieren tot ze bijna gestold zijn, ongeveer 15 minuten. Keer de eieren om en bak ze nog 5 minuten.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
