Gebakken mergbotten
Als u uw gasten wilt verrassen met een ongebruikelijk voorgerecht, bak dan mergbotten in de oven. Mergbotten zijn verkrijgbaar bij de slager. Dit zijn de botten van een kalfsbout, waarvan het vlees is verwijderd, die in kleine stukjes zijn gesneden (het is het beste om de slager te vragen dit te doen), rechtopstaand worden gebakken en in deze vorm worden geserveerd met een klein lepeltje om het merg er gemakkelijk uit te scheppen. Zo worden goedkope botten, die normaal gesproken voor bouillon worden gebruikt, omgetoverd tot een verfijnde delicatesse. Ze worden traditioneel geserveerd met geroosterd brood om het merg op te smeren, een schaaltje grof zout en een lichte groene salade. Het voorgerecht is niet alleen heerlijk, maar ook erg gezond.
Wij bevelen aan
Recept:
Plaats ze rechtop op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en bak ze 15 minuten op 230 °C. Schep het beenmerg er met een lepel uit, smeer het op de toast en bestrooi met zeezout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
