Witte pizza "Drie kazen"

Stemmen: 7

Hoe maak je een witte pizza met drie soorten kaas?

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Je kunt het deeg voor dit recept van tevoren maken en in de koelkast of vriezer bewaren, zodat je op elk moment een heerlijke pizza kunt bakken. De driekazentopping is een van de eenvoudigste en lekkerste. Het is een heerlijke mix van ricotta, Parmezaanse kaas en mozzarella. De pittige smaak komt van knoflook, verse oregano en rode pepervlokken, waarvan je naar smaak meer of minder kunt toevoegen. Gebruik ook extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit. Die speelt een belangrijke rol in de smaak van de topping. Met deze ingrediënten maak je twee witte pizza's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 theelepel actieve droge gist
2 theelepels suiker
1 eetlepel extra vierge olijfolie + extra voor het invetten van de kommen
3 kopjes premium bloem + extra voor het werk

Topping

2/3 kopje ricotta
0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 30 g)
1/4 kopje extra vierge olijfolie, plus extra om in te vetten
2 teentjes knoflook, geraspt
0,5 theelepel fijngehakte verse oregano of rozemarijn
1/4 - 0,5 theelepel rode pepervlokken
110 g verse mozzarella, in dunne plakjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, ricotta kaas, rode pepervlokken, oregano, rozemarijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kneed het deeg:

Doe de gist, 240 ml warm water (ongeveer 38 °C) en de suiker in een keukenmachine en pulseer één keer. Laat het mengsel 5-10 minuten staan tot het schuimig is. Voeg de olijfolie toe en pulseer kort om te mengen. Meng in een middelgrote kom de bloem met 2 theelepels zout; voeg dit toe aan de keukenmachine en pulseer tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom en zich rond het mes verzamelt.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm er 2 gelijke ballen van. Leg de ballen in twee licht ingevette kommen, dek af met plasticfolie en laat ze op een warme plek rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn, 2-4 uur. Het deeg kan van tevoren worden gemaakt, in plasticfolie gewikkeld en maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard, of maximaal 2 maanden in de vriezer. Laat het deeg voor gebruik op kamertemperatuur komen.

Plaats een pizzasteen of een grote, omgekeerde bakplaat op het onderste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 260 °C.
Bereid ondertussen de topping voor.:

Meng de ricotta, Parmezaanse kaas, olijfolie, knoflook, oregano en rode pepervlokken in een kom; breng op smaak met zout en zet opzij.
Rol een bol deeg uit tot een cirkel van 30 cm doorsnee op een licht met bloem bestrooid pizzaschepje of een andere omgekeerde bakplaat. Verdeel de helft van het kaasmengsel erover, laat een rand van 1 cm vrij. Bestrooi met de helft van de mozzarella en bestrijk de randen van het deeg lichtjes met olijfolie.
Leg de pizza op de hete pizzasteen of bakplaat en bak hem tot de korst goudbruin is en de kaas bubbelt, 7-10 minuten. Leg de pizza op een snijplank en laat hem 3 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Herhaal dit voor de tweede pizza.