Gefrituurde garnalen en sesamtoastjes
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 40 sandwiches
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 40 sandwiches
Verras uw gasten met een populair Chinees dim sum-voorgerecht: knapperige toastjes met garnalen en sesampasta. De pasta is eenvoudig te mengen, op sneetjes witbrood te smeren en de toastjes kort te bakken in ruim olie. De sneetjes brood voor dit voorgerecht moeten erg dun zijn (een deegroller op standaard sandwichbrood is voldoende). Serveer de toastjes warm en knapperig met een Aziatische dipsaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 10 dunne sneetjes wit sandwichbrood
- 2 eetlepels citroensap
- Eiwit van 1 groot ei
- 2,5 cm gemberwortel, grof gehakt
- 1 klein teentje knoflook, grof gehakt
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel + 1 theelepel donkere sesamolie
- 1 eetlepel droge sherry
- 1,5 theelepel lichtbruine suiker
- 350 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en staartjes
- 3 groene uitjes, dun gesneden
- 1 kleine binnenstengel van selderij, zeer fijngehakt
- 6 hele waterkastanjes, zeer fijngehakt
- 2 theelepels sesamzaad + extra om te bestrooien
- Plantaardige olie, om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: toasts, garnalen, waternoot, selderij, sojasaus, sesamolie, sherry, gemberwortel, knoflook, groene uien, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak garnalenpasta:
Doe in een keukenmachine het eiwit, de gember, de knoflook, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, de sherry, ¾ theelepel zout, ½ theelepel bruine suiker en een snufje versgemalen zwarte peper. Pulseer tot de knoflook en gember volledig fijngehakt zijn. Voeg de garnalen toe en pulseer tot een dikke pasta ontstaat. Doe de pasta in een middelgrote kom en roer er 2/3 van de lente-uitjes, selderij, waterkastanjes en sesamzaadjes doorheen. Garnalenpasta kan 1 dag in de koelkast bewaard worden.. - Snijd de korsten van het brood en smeer de garnalenpasta gelijkmatig over de sneetjes (ongeveer 2 volle eetlepels per sneetje). Smeer het uit in een gelijkmatige laag zodat het brood volledig bedekt is.
- Bereid de Aziatische saus voor.:
Meng in een kleine kom de resterende 2 eetlepels sojasaus, 1 theelepel sesamolie, 1 theelepel bruine suiker, citroensap en een flinke snuf zout. - Bak wat toast.:
Bekleed een bakplaat met keukenpapier. Giet ongeveer 2,5 cm plantaardige olie in een grote, brede koekenpan met rechte randen. Bevestig een frituurthermometer aan de pan en verwarm de olie op middelhoog vuur tot 190 °C. Laat, zonder te spatten, 5-6 garnalentoastjes met de garnalenkant naar beneden in de olie zakken en frituur ze tot de garnalen en de randen van het brood goudbruin zijn, 2-3 minuten. - Keer de stukjes om en bak ze verder tot de toast aan de andere kant goudbruin is, nog ongeveer 1 minuut. Pas de hitte indien nodig aan om de gewenste olietemperatuur te behouden.
- Leg de garnalentoastjes op de voorbereide bakplaat en dep de bovenkant droog met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Bestrooi de toastjes met de resterende groene uitjes, sesamzaadjes en zout. Snijd elk toastje in 4 driehoekjes en serveer warm met dipsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
