Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Deze smaakvolle Italiaanse garnalenbruschetta's met verse dragon zijn perfect als voorgerecht. De topping kan ook apart geserveerd worden over pasta of aardappelpuree, en knapperig geroosterd brood neemt elke laatste druppel van de heerlijke saus op. Indien gewenst kunt u de rucola vervangen door verse spinazie; de ​​smaak blijft onovertroffen. Deze ongelooflijk mooie en moeiteloze presentatie van het voorgerecht is zelfs perfect voor een feestelijke tafel.

Ingrediënten:

Toasts

• 1 ciabattabrood (450 g), de bovenkant eraf gesneden en in 14 plakken (1 cm breed) gesneden
• Olijfolie, om eroverheen te sprenkelen
• 1 teentje knoflook, doormidden gesneden

Topping

• 450 g extra grote garnalen (26-30 stuks), gepeld en ontdaan van darmkanaal
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 grote of 2 kleine sjalotten, in dunne plakjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 6 Roma-tomaten, in stukjes gesneden
• 1/4 kopje witte wijn
• 1/4 kopje kippenbouillon met weinig zout
• 3 eetlepels fijngehakte verse dragonblaadjes
• 1 kopje gehakte rucola
• 1/2 kopje mascarpone, op kamertemperatuur

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

ciabatta brood, mascarponekaas, garnalen, dragon, rucola, toasts

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats het rooster in het midden van de oven, die is voorverwarmd tot 200 °C.
Stap 2
• Leg de sneetjes brood in een enkele laag op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bak ze tot ze licht goudbruin zijn (ongeveer 10 minuten). Laat ze 2 minuten afkoelen. Wrijf de warme toast in met de snijkant van een teentje knoflook. Zet apart.
Stap 3
• ToppingVerhit 3 eetlepels plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Breng de garnalen op smaak met zout en peper. Voeg ze toe aan de koekenpan. Bak de garnalen tot ze roze en gaar zijn, 3-4 minuten. Haal de garnalen uit de pan en snijd ze in stukjes van 1,25 cm. Zet apart.
Stap 4
• Voeg de tomaten toe aan dezelfde pan en breng op smaak met zout en peper. Bak op middelhoog vuur tot de tomaten zacht beginnen te worden, ongeveer 4 minuten. Zet het vuur hoog. Giet de wijn erbij en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Kook 2 minuten. Roer de bouillon erdoor en kook tot het meeste vocht is verdampt, ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur. Voeg de dragon, rucola, mascarpone en gehakte garnalen toe. Roer tot het mengsel romig wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
• Schik de toastjes op serveerborden en besprenkel ze met de saus. Breng op smaak met zout en peper voor het serveren.

Stemmen: 1