Pindakaasbrowniekoekjes

Stemmen: 1

Tijd: 8 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies

Vraag je je af welke koekjes je voor de volgende feestdagen moet bakken? Combineer gewoon drie populaire soorten in één! Suikerkoekjes, pindakaaskoekjes en brownies worden tot grote, spiraalvormige koekjes gerold waar iedereen dol op zal zijn. Om ze te maken, meng je simpelweg de drie soorten deeg, stapel je ze op elkaar en rol je ze op. Zodra de deegrol volledig is opgesteven in de vriezer, snijd je hem in plakjes en bak je ze. De plakjes zijn helder en opvallend, en de smaak is verrukkelijk! Je vrienden en familie zullen smullen van deze lekkernijen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4,5 kopjes premium bloem
1,5 theelepel bakpoeder
450 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 en 1/4 kopjes donkere bruine suiker
1,5 kopjes kristalsuiker
4 grote eieren, op kamertemperatuur
0,5 kopje romige pindakaas
3 theelepels vanille-extract
0,5 kopjes Nederlandse cacaopoeder
Bloem voor het werk

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, bruine suiker, Pindakaas, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pindakaasdeeg:

Meng in een grote kom 2 kopjes bloem, 1/2 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout. Klop in een andere grote kom 110 g boter en 2 eetlepels, 1/2 kopje donkere bruine suiker en 1/2 kopje kristalsuiker met een mixer tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg 1 ei toe en klop tot het volledig is opgenomen, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Roer de pindakaas en 1 theelepel vanille-extract erdoor en klop tot een romig geheel.
Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld en voeg het bloemmengsel toe. Kneed het deeg. Leg het deeg op een werkblad en vorm er een rechthoek van 2 cm dik van, wikkel het vervolgens stevig in plasticfolie.

Leg het deeg ongeveer 30 minuten in de vriezer om af te koelen. Vries het niet te lang in, anders scheurt het deeg tijdens het uitrollen.
Suikerkoekjes:

Meng in een grote kom 2 kopjes bloem, 1/2 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout. Klop in een andere grote kom 225 gram boter en 240 gram kristalsuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg 1 ei en 1 theelepel vanille-extract toe en klop tot alles goed gemengd is, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld, voeg het bloemmengsel toe en kneed het deeg. Leg het deeg op een werkblad en vorm er een rechthoek van 2 cm dik van. Wikkel het stevig in plasticfolie.
Leg het deeg ongeveer 30 minuten in de vriezer om af te koelen. Vries het niet te lang in, anders scheurt het deeg tijdens het uitrollen.
Brownie:

Meng in een middelgrote kom het cacaopoeder* met de resterende 1/2 kop bloem, 1/2 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel zout. Smelt de resterende 6 eetlepels boter en klop in een andere kom de resterende 3/4 kop donkere bruine suiker erdoor. Voeg de resterende 2 eieren en 1 theelepel vanille-extract toe en klop tot een glad mengsel, waarbij u eventuele suikerklontjes verwijdert. Spatel het bloemmengsel door het vloeibare mengsel en klop krachtig gedurende 15 seconden, tot het beslag zeer dik en glad is.

Opmerking *

Alkalisch behandeld cacaopoeder wordt geproduceerd uit de kern van cacaobonen. Dit geeft cacao een rijk aroma en verbetert de smaak van gebak, snoepgoed, warme chocolademelk en andere dranken. Het wordt gebruikt in cakes, cupcakes, mousse, ganache en truffels.
Bestrooi een groot stuk bakpapier royaal met bloem en rol het pindakaasdeeg uit tot een rechthoek van 40x30 cm. Herhaal dit met het suikerkoekjesdeeg. Til het suikerkoekjesdeeg met behulp van het bakpapier op en keer het om op het pindakaasdeeg, met de bakpapierkant naar boven, zodat de randen van beide vellen op elkaar aansluiten. Veeg overtollige bloem eraf en snijd de randen bij zodat ze aan alle kanten gelijk zijn.
Verdeel het browniebeslag met een offset spatel gelijkmatig over het hele oppervlak van het suikerkoekjesdeeg. Leg het deeg zo neer dat een van de korte zijden naar u toe wijst. Begin aan de onderkant en rol het deeg, met het bakpapier als leidraad, strak op tot een rol. Verwijder het bakpapier tijdens het rollen.
Bedek de rol met bakpapier en leg hem in de vriezer tot hij stevig is, ongeveer 30 minuten. Haal hem uit de vriezer en rol hem voorzichtig uit op het aanrecht om hem ronder te maken. Leg hem vervolgens terug in de vriezer tot hij volledig is opgesteven, minimaal 5 uur en maximaal 24 uur.
Plaats twee ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Snijd met een scherp mes de helft van het bevroren deeg in plakken van 1 cm dik (bewaar de rest van het deeg in de vriezer tot je klaar bent om te bakken) en leg de plakken op met bakpapier beklede bakplaten, met een tussenruimte van 5 cm (ongeveer 6 plakken per bakplaat).
Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de pindakaaskoekjes goudbruin zijn maar de suikerkoekjes nog licht van kleur, 14 tot 18 minuten. Laat ze 15 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Laat de bakvormen volledig afkoelen, snijd er vervolgens het resterende bevroren deeg in en herhaal het proces. Bewaar de koekjes maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur..