Super chocoladekoekjes

Stemmen: 1

Hoe maak je superlekkere chocoladekoekjes?

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60 cookies

Deze mini-chocoladekoekjes, met een heerlijk gebarsten oppervlak en een zachte binnenkant (zelfs als ze afgekoeld zijn!), zijn de perfecte traktatie voor de winterse feestdagen. Hun rijke smaak en prachtige textuur worden verkregen door bruine suiker, gesmolten ongezoete en halfzoete chocolade, cacaopoeder en chocoladestukjes aan het deeg toe te voegen. Rol elk koekje voor het bakken door cacaopoeder en poedersuiker om een mooi gebarsten korstje te creëren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

110 g ongezouten boter
110 g ongesuikerde chocolade, in stukjes gesneden
220 g halfzoete chocolade, in stukjes gehakt
1,5 kopjes kristalsuiker
1 kopje lichtbruine suiker
1 theelepel vanille-extract
4 grote eieren
2 eetlepels zure melk of kefir
1 kopje premium bloem
0,5 kopje cacaopoeder + 0,5 kopje voor het uitrollen van de koekjes
0,5 theelepel grof zout
1/4 kopje poedersuiker, om de koekjes in te rollen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure melk, kefir, bruine suiker, halfzoete chocolade, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de ovenroosters in het onderste en bovenste derde deel van de oven. Bekleed 3 bakplaten met bakpapier of siliconenmatten. Als je geen drie bakplaten hebt, wacht dan gewoon tot de bakplaten tussen de bakbeurten zijn afgekoeld..
Doe de boter, ongesuikerde chocolade en 110 g halfzoete chocolade in een middelgrote, magnetronbestendige kom. Verwarm op 75% vermogen tot het zacht is, ongeveer 2 minuten.

Roer en verwarm het mengsel opnieuw tot de boter en chocolade volledig gesmolten zijn, nog ongeveer 2 minuten. Als alternatief kunt u de chocolade en boter in een hittebestendige kom doen. Giet ongeveer 2 cm water in de pan en breng aan de kook. Plaats de kom boven de pan, zorg ervoor dat deze het water niet raakt, en roer af en toe tot het mengsel gesmolten en glad is.
Roer met een houten lepel de kristalsuiker, lichtbruine suiker en vanille-extract door het chocolademengsel. Voeg de eieren en karnemelk toe en klop krachtig tot een dik en glanzend mengsel.
Meng in een andere kom de bloem, 1/2 kopje cacao en zout door elkaar. Voeg het bloemmengsel toe aan het chocolademengsel en kneed tot een deeg. Voeg de resterende gehakte halfzoete chocolade toe en roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
Dek het deeg af en zet het in de koelkast tot het stevig genoeg is om te hanteren, ongeveer 1 uur.
Neem 1 eetlepel deeg en vorm er balletjes van ongeveer 2 cm doorsnee van. Leg ze op een bakplaat met een tussenruimte van 2,5 cm. Zet ze ongeveer 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 °C.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren..
Doe de resterende 1/2 kop cacaopoeder en poedersuiker in twee aparte kommen om het deeg in te rollen. Rol de deegballetjes eerst door de poedersuiker en vervolgens door het cacaopoeder en leg ze op een bakplaat. Bak de koekjes tot ze stevig zijn, maar vanbinnen nog zacht, 10-12 minuten.
Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.