Ferrero Rocher-koekjes

Stemmen: 6

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 manden

Heb je met Nieuwjaar veel snoepgoed gekregen? Dan is dit hét moment om er iets bijzonders mee te doen. Bak deze heerlijke koekjes in de vorm van miniatuurkommetjes Ferrero Rocher-chocolade, gevuld met een verrukkelijke nootachtige smaak: hazelnoten zitten niet alleen in de chocolade, maar ook in de koekjes zelf. Om de koekjes zo te vormen, heb je een metalen mini-muffinbakvorm nodig met een goede antiaanbaklaag, anders krijg je de koekjes er moeilijk uit. De baktijd kan korter zijn, afhankelijk van je oven. Besprenkel elk koekje voor het serveren met gesmolten chocolade.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 el + 2 el bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om het deeg mee te bewerken
0,5 eetlepel geblancheerde hazelnoten
0,5 kopjes suiker
1/4 theelepel fijn zout
110 g ongezouten boter, gekoeld en in kleine blokjes gesneden
1,5 theelepel vanille-extract
1 groot ei, op kamertemperatuur, lichtgeklopt
24 chocolade-hazelnoottruffels, zoals Ferrero Rocher.
0,5 kopjes pure chocoladegranulaat
Speciale uitrusting: mini-muffinbakvorm met 24 cupjes, spatel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, hazelnoten, chocolaatjes, pure chocolade, chocoladechips (korrels)

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Spray een mini-muffinbakvorm met 24 cupjes royaal in met bakspray en bestrooi elk cupje vervolgens met een beetje bloem. Schud de vorm totdat elk cupje volledig bedekt is en schud de overtollige bloem eruit. Zet opzij.
Doe de hazelnoten, suiker en zout in een keukenmachine en hak ze fijn. Voeg de bloem toe en pulseer tot alles goed gemengd is. Voeg de boter toe en pulseer tot de boter fijngehakt is en het mengsel begint samen te komen. Voeg vervolgens het vanille-extract en het ei toe en pulseer tot het deeg samenkomt.

Doe het deeg in een middelgrote kom. Dek af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
Plaats een rooster in het midden van de oven en leg er een grote bakplaat op. Verwarm de oven voor tot 190 °C.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvorm (ongeveer 1 volle eetlepel per kuiltje) en gebruik vervolgens je vingers of de achterkant van een kleine lepel om het beslag in elk kuiltje glad te strijken, zodat het iets tegen de zijkanten omhoog komt.
Druk voorzichtig een chocolade-hazelnoottruffel in het midden van elk stukje deeg. Het deeg zal langs de zijkanten van de truffel omhoog komen, maar mag niet buiten de randen van de holte komen.
Plaats de muffinvorm op een voorverwarmde bakplaat in de oven en bak de koekjes, waarbij je de vorm halverwege omdraait, tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Laat de koekjes volledig afkoelen in de vorm op een rooster.
Verwijder met een kleine offset spatel of een botermesje voorzichtig elk koekje uit de bakvorm en leg het op een rooster op een bakplaat.
Doe de chocoladestukjes in een magnetronbestendige kom en verwarm ze in de magnetron in intervallen van 15 seconden, roer tussendoor, tot de chocolade volledig gesmolten is, in totaal ongeveer 1 minuut.
Doe de gesmolten chocolade in een spuitzak of een afsluitbare plastic zak. Knip een hoekje van de zak af en sprenkel de chocolade over de koekjes. Laat de topping volledig uitharden en serveer.