Gebakken uien met citroen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De scherpe smaak van uien wordt aangenaam verzacht en zoeter door ze in de oven te bakken, en een vleugje citroenvinaigrette maakt ze nog veelzijdiger en perfecter. Gebakken uien zijn een uitstekend bijgerecht bij gegrild of geroosterd vlees of gevogelte. Ze zijn vooral heerlijk bij een sappige biefstuk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 2 grote takjes rozemarijn, blaadjes geplukt
- 1 bosje tijm
- 6 rode uien, in de lengte gehalveerd (niet schillen)
- 3 witte uien, in kwarten gesneden (niet schillen)
- 2 citroenen
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 1 eetlepel Dijonmosterd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode ui, citroen, Dijonmosterd, appelciderazijn, rozemarijn, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en vet een bakplaat met opstaande rand in met 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi met rozemarijnblaadjes en tijmtakjes. Breng de uien op smaak met zout en peper en leg ze met de snijkant naar beneden op de kruiden.
- Verwijder met een dunschiller 4 brede repen schil van de citroenen; zet deze apart. Snijd elke citroen do Midden en verwijder de pitjes; leg de helften met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Rooster de citroenen tot ze zacht zijn en de schil licht geschroeid is, ongeveer 1 uur.
- Bereid ondertussen de vinaigrette voor.:
Doe de plantaardige olie, azijn, mosterd en 0,5 theelepel zout in een blender. Mix tot een glad mengsel. Voeg, terwijl de blender draait, geleidelijk de resterende 6 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels water toe tot een emulsie ontstaat. Doe de dressing in een kleine kom, voeg de citroenschil toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de dressing minimaal 30 minuten staan; verwijder daarna de citroenschil. - Pel de uien. Schik de uien, citroenen en kruiden op een schaal en besprenkel vlak voor het serveren met de vinaigrette. De geroosterde uien en vinaigrette kunnen tot 4 uur van tevoren worden bereid. Serveer op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
