Pizza in Hawaïaanse stijl

Stemmen: 3

Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Pizza in Hawaïaanse stijl - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pizzadeeg:

3-4 gram gist
10 gram suiker
450 g water
1/4 kopje olijfolie
14 gram zout
900 g premium tarwebloem
1/4 kopje maïsmeel

Tomatensaus:

4 rijpe rode tomaten, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
1 eetlepel gehakte geroosterde knoflook
1/4 kopje gehakte rode ui
2 eetlepels fijngehakte ui
2 eetlepels taro-wortelolie of olijfolie
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
Gele tomatensaus:
2 rijpe gele tomaten, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
1 theelepel gemalen knoflook
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
1 theelepel fijngehakte verse tijm
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper

Kalua-varkensvlees:

2,3 kg varkensschouder met nek
1,5 eetlepel vloeibare rook
2,5 eetlepels zeezout
3 kopjes kippenbouillon
10 cordylinebladeren of koolbladeren

Vulling:

85 gram geraspte fontina kaas
30 gram geraspte Parmezaanse kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomatensaus, tomaten, rode ui, knoflook, varkensvlees, Fontina-kaas, Parmezaanse kaas, maïsmeel, tijm, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de gist en suiker in de kom van een keukenmixer en giet er 240 ml water bij. Los de gist op. Voeg de bloem, olijfolie en zout toe en meng op lage snelheid met een deeghaak tot er een bal ontstaat. Verlaag de snelheid naar gemiddeld en kneed nog 1-2 minuten tot het deeg glad en elastisch is. Doe het deeg in een licht ingevette kom of pan, dek af en laat het ongeveer 4 uur rijzen.
Om tomatensaus te bereidenDoe alle ingrediënten in een mengkom, mix goed en voeg de specerijen toe. Laat de saus ongeveer 30 minuten of langer sudderen.

Om gele tomatensaus te bereiden Doe alle ingrediënten in een blender en pureer. Voeg de specerijen toe.

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Wrijf het varkensvlees in met vloeibare rookaroma en breng op smaak met zeezout. Leg de helft van de bladeren in een ovenschaal en bedek deze met het varkensvlees. Voeg kippenbouillon toe, maar giet deze niet over het varkensvlees heen om te voorkomen dat de kruiden wegspoelen.

Bedek met de resterende bladeren. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie of een bakplaat en bak gedurende ongeveer 3,5 uur. Gaar het varkensvlees tot een interne temperatuur van minimaal 74 °C (165 °F). Het vlees moet gaar zijn, gemakkelijk uit elkaar vallen en erg sappig zijn.
Om de pizza te maken, rek of rol je het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Leg de pizzabodem op een met maïsmeel bestrooid pizzabord.

Besmeer de pizza gelijkmatig met gele tomatensaus. Beleg met fontina kaas, plakjes varkensvlees, het tomatenmengsel en een snufje geraspte Parmezaanse kaas.

Plaats de pizza in een hete oven en draai hem af en toe om, tot de korst gelijkmatig bruin is en de onderkant goudbruin. Haal de pizza uit de oven, snijd hem in stukken en serveer.