Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 sandwiches

Voor velen is Hawaï vrijwel synoniem met een eilandparadijs. De zee, de stranden, de vriendelijke sfeer en de diverse keuken betoveren toeristen, waardoor ze steeds weer terug willen keren naar dit knusse hoekje. Mede dankzij deze vele toeristen heeft Hawaï zo'n diverse keuken ontwikkeld, met het beste van verschillende keukens van over de hele wereld. Amerikaanse, Europese, Aziatische en lokale culinaire tradities komen hier samen. Maar zelfs als je deze beroemde Pacifische eilanden nog niet hebt bezocht, kun je de keuken gemakkelijk thuis ervaren door deze heerlijke sandwiches te maken. Ze combineren malse kip met de zoetheid van ananas en de hartige smaak van kruiden, en de koolsla vult deze malsheid perfect aan met een heerlijke frisheid en knapperigheid. Voeg wat kleurrijke groentechips toe aan het bord en je hebt gegarandeerd een vakantiegevoel.

Ingrediënten:

Kip

• 680 g kipdijfilet zonder vel en bot
• 1 theelepel chilipoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/3 kopje ananasjam
• 2 eetlepels + 2 theelepels mosterd
• Een snufje cayennepeper
• 1 theelepel appelciderazijn
• 6 hamburgerbroodjes, licht geroosterd

Koolsalade

• 400 g geraspte koolsalademix
• 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
• 2/3 kopje ongesuikerde kokosvlokken, geroosterd
• 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
• 1/4 kopje verse gehakte koriander
• 1/3 kopje mayonaise
• 2 eetlepels appelciderazijn
• Groentechips, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, chili kruiden, Ananasjam

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• De kip bereiden: Kruid de kip chilipoederBreng de kip royaal op smaak met zout en peper. Zet de multicooker op de hoge sauteerstand. Voeg, zodra het "heet"-lampje gaat branden, olijfolie toe. Voeg de kip in porties toe en bak, al draaiend, tot ze goudbruin is, ongeveer 3 minuten; leg de kip op een bord. Voeg de rode ui en knoflook toe aan de kom van de multicooker en bak, al roerend en de aangebrande stukjes losschrapend met een houten lepel, tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Zet de sauteerstand uit.
Stap 2
• Doe de kip terug in de slowcooker. Klop in een kleine kom de ananasjam, 2 eetlepels mosterd, cayennepeper en 240 ml water door elkaar. Giet het mengsel over de kip en roer goed door. Doe het deksel erop, zorg ervoor dat het stoomventiel goed gesloten is en stel de slowcooker in op hoge druk gedurende 6 minuten. Draai na afloop van de cyclus het stoomventiel voorzichtig naar de stoomafvoerstand om de druk in de slowcooker te laten ontsnappen. Haal de kip uit de slowcooker en leg hem op een bord. Gebruik twee vorken om het vlees in grote stukken te scheuren.
Stap 3
• Zet de slowcooker op de hoogste stand. Breng de saus aan de kook en laat deze ongeveer 8 minuten sudderen, tot de helft is ingekookt. Doe de kip terug in de slowcooker en roer om de kip met de saus te bedekken. Kook verder, af en toe roerend, tot de saus bijna volledig is opgenomen, ongeveer 10 minuten. Roer de resterende 2 theelepels mosterd en appelciderazijn erdoor; breng op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 4
• Bereid ondertussen de koolsalade: meng de koolsalademix met de paprika, 0,5 theelepel zout en een paar draaien van de zwarte pepermolen. Laat 5 minuten staan. Voeg de kokosvlokken, lente-uitjes, koriander, mayonaise en azijn toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
  
  Leg de kip op broodjes en beleg met koolsla. Serveer met groentechips.

Stemmen: 8