Chicago-stijl pizza

Stemmen: 4

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 2 pizza's (30 cm diameter)

Pizza in Chicago-stijl - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 blik (800 g) grof gepureerde pruimtomaten
1 eetlepel droge rode wijn
1 theelepel suiker
3 eetlepels olijfolie
Deeg (zie recept hieronder)
1 eetlepel fijngehakte verse knoflook
2 theelepels fijngehakte verse basilicum
1 theelepel fijngehakte verse oregano
1/4 theelepel venkelzaad
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
1/4 theelepel rode pepervlokken

Vulling:

450 g gesneden mozzarella
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
225 g dun gesneden pepperoni salami
225 g gewassen en dun gesneden champignons
1 groene paprika, ontpit en in dunne ringen gesneden
450 g verkruimelde pittige Italiaanse worst
1 kopje dun gesneden olijven
1 ui, in dunne ringen gesneden

Pizzadeeg:

1,5 kopjes warm water (ongeveer 43°C)
1 pakje (7 g) actieve droge gist
1 theelepel suiker
3,5 kopjes premium tarwebloem
1/2 kopje griesmeel
1/2 kopje plantaardige olie, plus 2 theelepels om de kom in te vetten
1 theelepel zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomatensaus, pruimtomaten, gistdeeg, griesmeel, knoflook, basilicum, oregano, venkelzaadjes, rode pepervlokken, zoete paprika, paddenstoelen, pepperoni worst, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, rode wijn, olijven

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pizzadeeg: Meng in een grote kom het water, de gist en de suiker en roer goed. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan tot het begint te schuimen.

Voeg 1,5 kopje tarwebloem, griesmeel, 1/2 kopje plantaardige olie en zout toe. Meng met je handen tot alle ingrediënten een homogeen mengsel vormen. Voeg vervolgens de resterende 2 kopjes bloem toe, 1/4 kopje per keer, en kneed het deeg na elke toevoeging tot alle bloem is opgenomen. Het deeg moet nog licht plakkerig aanvoelen.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een glad deeg (het moet nog een beetje plakkerig zijn), 3-5 minuten. Vet een grote kom in met de resterende 2 theelepels olie.

Leg het deeg in een kom en keer het om zodat de bovenkant met olie bedekt is. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het bijna in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur en 30 minuten.

Verdeel het deeg in 2 gelijke delen, genoeg voor 2 pizza's.

Bereid de tomatensaus terwijl het deeg rijst: Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak al roerend 30 seconden. Voeg de basilicum, oregano, venkelzaadjes, zout, zwarte en rode pepervlokken toe en bak al roerend nog 30 seconden. Voeg de pruimtomaten, 1 eetlepel rode wijn en suiker toe en breng het mengsel aan de kook. Verlaag het vuur en laat het sudderen, af en toe roerend, tot het is ingedikt, 20-30 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het volledig afkoelen voor gebruik.
Verwarm de oven voor op 245 °C.

Vet twee ovenvaste, diepe pizzapannen (30 cm doorsnee) in met olijfolie. Leg in elke pan een stuk deeg, druk het tegen de randen aan en zorg voor een opstaande rand van 4 cm. Laat 5 minuten rusten.
Bedek de hele bodem van twee pizzabodems met mozzarella. Beleg elke bodem met de helft van de pepperoni, salami, champignons, paprika ringen, uien, olijven en pittige Italiaanse worst. Verdeel de saus gelijkmatig over elke pizza en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Bak de pizza ongeveer 30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is, de kaas bubbelt en de korst goudbruin is. Haal de pizza uit de oven, snijd hem in plakken en serveer warm.