Ananas-omgekeerde taart

Stemmen: 2

Hoe maak je een ananas-upside-down cake?

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Ananas-upside-downcake - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 ananas, geschild en ontkernd
1/2 kopje gedroogde kersen
1 kopje warm appelsap
2 eetlepels banketbakkersmeel
1 eetlepel bakpoeder
Een snufje zout
1 en 1/4 kopjes kristalsuiker
6 eetlepels (85 g) boter op kamertemperatuur
1 kopje bruine suiker (stevig aandrukken)
2 vanillepeulen, het vruchtvlees eruit geschraapt
4 eieren categorie CO
3/4 kopje melk
2 kopjes slagroom

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: banketbakkersmeel, melk, room, eieren, bruine suiker, vanillestokje, gedroogde kersen, appelsap, Ananas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Week de kersen in de appelmoes tot ze zacht en gaar zijn. Giet af en snijd ze in plakjes. Snijd de ananas in zo dun mogelijke plakken. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout driemaal op een stuk bakpapier. Verhit 250 ml kristalsuiker in een stevige pan en laat het ongeveer 5 minuten gloeien tot het amberkleurig is. Haal de pan van het vuur en voeg 45 g boter toe. Roer voorzichtig met een houten lepel.

Giet de karamel in een taartvorm van 25 cm en verdeel deze over de bodem. Bestrooi met bruine suiker.
Bekleed de bakvorm met ananasschijven, laat ze elkaar overlappen zodat de bodem volledig bedekt is. Klop in de kom van een staande mixer de resterende 3 eetlepels (45 g) boter en de inhoud van het vanillestokje samen met de resterende 1/4 kopje kristalsuiker.

Voeg de eieren één voor één toe en klop tot het mengsel luchtig is. Voeg de melk in drie porties toe, afwisselend met de droge ingrediënten. Voeg de kersen toe. Giet het beslag in de pan met de ananas.

Bak de taart ongeveer 70 minuten, tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Keer de taart om op een bord. Giet de resterende karamel op de bodem van de vorm, terwijl deze nog heet is, snel in een steelpan en zet deze op laag vuur. Voeg de slagroom toe en roer tot een saus ontstaat. Laat de saus indikken en serveer bij de taart.

Auteur van het recept - Gail Gand (VS) – patissier en mede-eigenaar van het restaurant TRU in Chicago.

Categorieën:

recept / Nagerechten / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels / Caribische keuken

Soortgelijke recepten