Catalaanse room
Stemmen: 13
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Een gedetailleerd recept voor het maken van Catalaanse crème met foto's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 kopjes melk
- 4 reepjes sinaasappelschil
- 2 kaneelstokjes
- Een snufje zout
- 8 eidooiers van eieren uit categorie CO
- 1 kopje suiker, plus een beetje extra voor karamelisatie
- 1 eetlepel maizena
- 2 theelepels vanille-extract
- Extra uitrusting: 10 ramekins (13 cm diameter)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, sinaasappelschil, kaneel, vanille-extract, eieren, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een middelgrote steelpan de melk, sinaasappelrasp, kaneelstokjes en zout aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en laat 3 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen.
Klop in een grote kom de eidooiers met 240 ml suiker tot het mengsel wit wordt en in volume verdubbelt. Meng de maizena met 120 ml water en roer goed door. - Verwijder de sinaasappelschil en de kaneelstokjes uit de melk en gooi ze weg. Voeg al kloppend geleidelijk de melk toe aan het eimengsel. Doe het mengsel terug in de steelpan en laat het al kloppend zachtjes sudderen op middelhoog vuur tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 3 tot 5 minuten.
- Zeef de custard in een grote kom en roer het vanille-extract erdoor. Verdeel de custard over 10 ramekins (13 cm doorsnee) en strijk de bovenkant glad. Laat de custard iets afkoelen, dek de ramekins vervolgens af met plasticfolie en zet ze minimaal 8 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.
Om de Catalaanse crème te serveren, bestrooi je elk ramekinbakje gelijkmatig met 2 theelepels suiker. Gebruik een keukenbrander om de suiker te smelten tot deze karameliseert en een knapperig bruin korstje vormt. Serveer direct.
Auteur van het recept - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, presentatrice, producent
Categorieën:
Soortgelijke recepten
