Crullers zijn Franse custarddonuts.
Stemmen: 4
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 beignets
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 beignets
Franse crullers zijn gefrituurde donuts gemaakt van soezenbeslag in de vorm van geribbelde ringen. Om het perfecte deeg te maken, voeg je bloem toe aan een kokend mengsel van melk, water, suiker en boter. Het deeg heeft veel vocht nodig, zodat de stoom ervoor zorgt dat de donuts bubbelen en rijzen. Het is cruciaal om het deeg af te laten koelen voordat je de eieren toevoegt en na elke toevoeging goed te roeren. Frituur de crullers in een frituurpan of een steelpan met ruim voldoende olie, bestrooi ze met poedersuiker en geniet ervan. Deze goudbruine, luchtige donuts zullen iedereen versteld doen staan!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje halfvolle melk 2%
- 3/4 kopje water
- 0,5 kopje + 2 eetlepels (30 g) boter
- 2 theelepels suiker
- 0,5 theelepel zout
- 1 en 2/3 kopjes hoogwaardige bloem, gezeefd
- 5 grote eieren, op kamertemperatuur
- Plantaardige olie, om te frituren
- Poedersuiker, om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, melk, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- SoezenDoe de melk, het water, de boter, de suiker en het zout in een steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en klop de bloem er met een houten lepel doorheen, terwijl je krachtig roert tot het deeg loskomt van de zijkanten van de pan (en niet meer plakt). Doe het deeg in een grote kom en klop het met een mixer met de platte klopper op middelhoge snelheid gedurende 1-2 minuten om het iets af te laten koelen.
- Breek twee eieren in een kleine kom en klop ze lichtjes los. Voeg de eieren toe aan het beslag, blijf kloppen op middelhoge snelheid en meng goed. Voeg de resterende 3 eieren één voor één toe en meng na elke toevoeging grondig.
- Vul een steelpan met olie tot een diepte van ongeveer 5 cm, maar slechts tot een derde van de hoogte. Verhit de olie tot 170 °C (gebruik een siroop- of frituurthermometer) of gebruik een frituurpan volgens de instructies van de fabrikant.
- Bak de crullers terwijl het beslag nog warm is.Vul een stoffen spuitzak (geen plastic wegwerpzak) met het soezenbeslag en voorzie deze van een grote stervormige spuitmond (mogelijk moet u de zak meerdere keren bijvullen). Spuit rondjes van het beslag op een klein vel licht ingevet bakpapier en laat ze voorzichtig van het papier in de olie glijden, let erop dat u niet spat. U kunt de rondjes ook van het bakpapier op een schuimspaan leggen en ze zo in de olie laten vallen.
- Bak de crullers ongeveer 5 minuten, en keer ze halverwege om. Schep de donuts met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en laat ze iets afkoelen. Bestrooi met poedersuiker en serveer direct.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
