Met kaneel bedekte custarddonuts
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 minidonuts
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 minidonuts
Deze minidonuts worden gemaakt met een soezenbeslag van een mengsel van tarwebloem en droge instant aardappelpuree. Ook worden er boter, suiker, vanille en eieren aan toegevoegd. Het deeg wordt vervolgens met een kleine ijsschep van ongeveer 2,5 cm doorsnee in de hete olie geschept. Deze methode zorgt ervoor dat de donuts gelijkmatig van binnen en van buiten worden gebakken en allemaal een uniforme ronde vorm behouden. Haal ze uit de frituurpan en rol ze direct door een mengsel van suiker en gemalen kaneel. De royale hoeveelheid boter en droge instant aardappelpuree zorgt voor een delicate textuur en het kaneelaroma zal iedereen zeker bekoren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 0,5 kopjes premium bloem
- 0,5 kopje instant aardappelpuree
- 1,5 kopjes suiker
- 0,5 theelepel zout
- 3 grote eieren + 1 wit ei
- 2 eetlepels gemalen kaneel
- Plantaardige olie, om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, premium meel, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een middelgrote steelpan 120 ml water, boter en vanille-extract; breng aan de kook en roer tot de boter gesmolten is. Haal van het vuur en roer de bloem, droge instant aardappelpuree, 120 ml suiker en zout erdoor. Zet de pan terug op middelhoog vuur en mix tot het deeg stevig is en loskomt van de zijkanten van de pan, ongeveer 2 minuten. Doe het deeg in de kom van een keukenmixer of een middelgrote kom; laat het ongeveer 10 minuten afkoelen.
- Klop het deeg op middelhoge snelheid met een mixer met een platte klopper of met een houten lepel; voeg de eieren en eiwitten één voor één toe en klop na elke toevoeging goed door. Klop na het toevoegen van de eieren nog ongeveer 1 minuut door, tot het deeg glad en glanzend is. Laat het 1 uur rusten.
- Meng in een ondiepe schaal de resterende 240 ml suiker met de kaneel. Zet een hoge pan met dikke bodem op middelhoog vuur en vul deze voor ongeveer een derde met plantaardige olie; verwarm de olie tot 170 °C (350 °F) met behulp van een frituurthermometer. Gebruik een kleine ijsschep om het beslag in de hete olie te laten vallen (frituur in porties).
Opmerking
Het is erg belangrijk om het deeg met een kleine ijsschep in de olie te laten zakken, en niet met een eetlepel.. - Bak de donuts, draai ze halverwege om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten. Schep de donuts met een schuimspaan in het kaneel-suikermengsel en rol ze erdoorheen zodat ze volledig bedekt zijn. Serveer warm.
Auteur van het recept - Chef Charles Granquist is docent patisserie aan de kookschool.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
