Gougères zijn Franse soezen gevuld met kaas.
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 donuts
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 donuts
Deze Franse kaasbolletjes zullen een succes zijn op je huisfeest. Ze passen perfect bij sterke drank, vooral wijn, en ze zijn zo uitverkocht. Gougères worden gebakken in bolletjes soezenbeslag met geraspte kaas, in dit geval een mix van cheddar en Gruyère. Als je je feesthapjes een paar dagen van tevoren plant, kun je het jezelf makkelijker maken door het deeg alvast te maken. De bolletjes kunnen goed worden ingevroren. Bak ze vlak voor het serveren, zonder ze eerst te ontdooien, en verleng de baktijd dan iets.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes melk
- 113 g ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 120 g premium bloem
- 3-4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 kopje geraspte cheddar
- 0,5 kopjes geraspte Gruyère
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cheddar kaas, Gruyère-kaas, eieren, melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Zet opzij.
- Doe 0,5 kopje water, melk, boter, suiker en zout in een steelpan. Verwarm het mengsel al roerend op laag vuur tot de suiker, boter en zout gesmolten zijn. Verhoog het vuur naar middelhoog en breng het aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en voeg direct de bloem toe. Roer met een houten lepel tot het deeg dikker wordt, glad is en geen klontjes meer bevat. Zet de pan terug op het vuur en kook al roerend tot er een dun laagje op de bodem van de pan ontstaat. Blijf roeren, maar zorg ervoor dat je het laagje er niet afschraapt, gedurende nog 1-2 minuten.
- Doe het deeg in een keukenmachine. Mix het een minuut om het iets af te laten koelen. Voeg, zonder de keukenmachine te stoppen, één ei per keer toe aan het deeg. Let goed op de consistentie en textuur van het deeg. Het moet glad en glanzend zijn, dus misschien heb je maar 3 eieren nodig. Roer de kaas erdoor.
- Gebruik een kleine ijsschep om het beslag eruit te scheppen en plaats hoopjes deeg op met bakpapier beklede bakplaten, met een tussenruimte van 2 cm. Plaats de bakplaten in de oven, verlaag de temperatuur direct naar 190 °C (375 °F) en bak de kaaspuffs 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Tips voor het invriezen
Je kunt het deeg ook van tevoren mengen, op met bakpapier beklede bakplaten leggen en invriezen. Doe de deegbolletjes vervolgens in een afsluitbare zak en bewaar ze in de vriezer tot je ze wilt bakken. Verleng de baktijd met ongeveer 5 minuten.
Auteur van het recept - Gesine Prado is een professionele bakker en docent bij Sugar Glider Kitchen, een kookschool in Hartford, Windsor County, Vermont.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
