Belokrańska povitica met kaas

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.

Een traditionele Sloveense taart, gemaakt in de vorm van opgerolde deegwaren. Het woord "povitica" betekent "rol" en het gerecht is afkomstig uit de regio Bela Krajina in het zuidoosten van Slovenië. Diverse vullingen worden uitgespreid op dun deeg, gekneed met bloem, ei, olie en azijn, en vervolgens opgerold. Verschillende van deze rollen worden in een spiraalvorm in een bakvorm gelegd en gebakken. Je kunt povitica bakken met de vullingen uit het recept: ricotta met rozijnen of ricotta met knapperige korst, of je eigen vulling bedenken. De afgewerkte povitica heeft een mooie, bijzondere vorm, waardoor het een perfecte traktatie is voor de feestdagen. Serveer het bij het ontbijt op de ochtend na Nieuwjaar met thee.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

0,5 kg premium bloem
1 ei (geklopt)
2 eetlepels plantaardige olie
Een snufje zout
1 theelepel appelciderazijn
1/3 - 0,5 liter lauw water

Vulling

2 eieren (geklopt)
2-3 theelepels zout / 2-3 theelepels suiker (afhankelijk van of je ongezoete of gezoete povitica maakt)
500 gram ricotta
1 liter melk
2 liter zure room
200 g boter
Varkenszwoerd (voor ongezoete povitica)
Rozijnen (voor zoete povitica)
Ei om in te vetten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gistdeeg, appelciderazijn, eieren, melk, zure room, ricotta kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng bloem, ei, zout, olie, appelciderazijn en water. Kneed het deeg 10 minuten. Verdeel het deeg in vier stukken.

Vorm balletjes, vet ze in met olie en laat ze 30 minuten rusten.
Rol de deegballen uit tot vier zeer dunne rechthoeken. Snijd eventuele dikke randen weg en laat het deeg nog 15 minuten rusten voordat je de vulling toevoegt.

VullingMeng in een grote kom de ricotta met de boter, zure room en melk.

Klop met een mixer de eieren erdoor en voeg naar keuze zout (voor zoute povitica) of suiker (voor zoete povitica) toe.

Roer tot een dik, romig mengsel ontstaat en voeg dan knapperige stukjes (voor zoute povitica) of rozijnen (voor zoete povitica) toe.
Verdeel de vulling over de uitgerolde rechthoeken deeg. Rol vervolgens elk stuk deeg op tot een lange rol en vouw de uiteinden naar binnen.

Vet een ronde bakvorm in en schik de broodjes in een doorlopende spiraal.
Bestrijk de broodjes met het eimengsel en bak ze 30 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn. Snijd ze in plakken en serveer.