Gelaagde chocoladekoekjes en pindakaastaart

Stemmen: 1

Hoe maak je een chocoladekoekjeslaagcake met pindakaascrème?

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Een unieke taart met gigantische dubbele chocoladekoekjes in plaats van een bodem. Meng het deeg met cacao en stukjes pure chocolade en vorm er 6 koekjes van. Als het deeg te plakkerig en moeilijk te bewerken is, laat het dan een half uur in de koelkast rusten. Zodra de koekjes klaar zijn, bouw je de taart op door er laagjes pindakaascrème op te leggen, er chocoladeganache overheen te sprenkelen en er knapperige pinda's overheen te strooien.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

4,5 kopjes premium bloem
2/3 kopje donkere cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels fijn zout
330 g boter op kamertemperatuur
3 kopjes bruine suiker
4 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
3 kopjes pure chocoladechips
0,5 kopje met honing geglazuurde pinda's, fijngehakt
Speciale uitrusting: kleine deegspatel

Glazuur

220 g boter op kamertemperatuur
1 kopje romige pindakaas
2 kopjes poedersuiker

Chocoladeganache

120 g pure chocolade, fijngehakt
1/3 kopje slagroom
1 eetlepel (15 g) boter

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, cacao, bruine suiker, Pindakaas, eieren, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
KoekjeMeng in een grote kom de bloem, cacaopoeder, baksoda en zout door elkaar. Klop in een andere grote kom de boter en bruine suiker met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 6 minuten. Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel en klop na elke toevoeging, klop vervolgens de vanille erdoor. Verlaag de snelheid naar gemiddeld, voeg het bloemmengsel toe en klop tot alles goed gemengd is. Spatel de chocoladestukjes er met de hand doorheen.

Vorm het deeg tot 6 bollen (elk ongeveer 1,5 kopje). Leg 4 bollen op 2 bakplaten (2 bollen per bakplaat). Druk ze plat met je handen tot cirkels met een diameter van 15 cm; de cirkels moeten 5 cm van elkaar verwijderd zijn. Bak ze 12-14 minuten, tot ze stevig zijn. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Herhaal dit met de overgebleven 2 bollen deeg.
GlazuurKlop ondertussen in een grote kom de boter en pindakaas met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel. Voeg langzaam de poedersuiker toe, ongeveer een halve cup per keer, en klop goed na elke toevoeging, tot alles goed gemengd is.
Stel de taart samenLeg een koekje op een taartstandaard of bord en smeer er wat glazuur op. Leg er een ander koekje bovenop en smeer er nog wat glazuur op. Herhaal dit met de overgebleven koekjes en glazuur, en smeer de laatste laag glazuur gelijkmatig over de bovenkant van de taart.

GanacheDoe de chocolade in een middelgrote kom. Breng in een kleine steelpan de room op middelhoog vuur aan de kook. Giet de room over de chocolade en laat het 5 minuten staan. Roer vervolgens tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is.
Giet de ganache over de bovenkant van de taart en strijk deze met een kleine offset spatel langs de zijkanten glad. Versier de rand van de taart met pinda's. Laat de taart 10 minuten op kamertemperatuur staan zodat de chocolade kan stollen.