Roze limonadetaart

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Maak indruk op uw gasten met een heerlijke en opvallende aardbeienlimonadetaart. De combinatie van aardbeien en citroenen geeft de vulling een elegante koraalkleur, die prachtig afsteekt tegen de witte meringuesterren. De taart wordt in drie stappen gemaakt. Eerst wordt de korstdeegbodem apart gebakken. Vervolgens wordt er een vulling van lemon curd en aardbeienpuree overheen gesmeerd en opnieuw gebakken tot deze stevig is. Vlak voor het serveren wordt de taart versierd met meringue en een paar seconden in de oven geroosterd tot de meringue goudbruin is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Shortbread cake

2 kopjes bloem
110 g koude boter, in blokjes gesneden
0,5 kopje poedersuiker
1 groot ei

Citroenkwark

0,5 kopje citroensap (ongeveer 4 citroenen)
0,5 kopje kristalsuiker
1 eetlepel melk
3 grote eieren + 2 eidooiers
110 g koude boter, in blokjes gesneden

Aardbeienpuree

220 g aardbeien, zonder kroontjes
3 eetlepels kristalsuiker
1 theelepel citroensap

Meringue

0,5 kopje kristalsuiker
Een snufje wijnsteenzuur
4 grote eiwitten, op kamertemperatuur
0,5 theelepel vanille-extract
Reepjes citroenschil, als garnering
Speciale uitrusting: Taartvorm van 22 cm met een rand van 2,5 cm; 2 spuitzakken met stervormige spuitmondjes van verschillende grootte

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, boter, poedersuiker, eieren, citroensap, suiker, melk, aardbei, wijnsteenzuur, citroen, citroenschil, vanille-extract

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Korst van zandkoekjes. Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray een taartvorm van 22 cm (9 inch) in met bakspray.
Doe de bloem, boter en poedersuiker in een keukenmachine en pulseer tot een grof mengsel met kleine stukjes boter ontstaat. Voeg het ei toe en pulseer tot het deeg samenkomt.

Leg het deeg in de voorbereide bakvorm en druk het goed aan op de bodem en de zijkanten. Prik het deeg met een vork. Bak tot het goudbruin is, 20-25 minuten. Laat het iets afkoelen op een rooster terwijl je de vulling klaarmaakt.
Citroenkwark. Verwarm ondertussen in een middelgrote steelpan het citroensap, de suiker, de melk, de hele eieren en de eidooiers op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Voeg de boter toe en kook, al roerend, tot het mengsel dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken, 10-12 minuten. Zeef de wrongel als er klontjes in zitten.
Aardbeienpuree. Pureer de aardbeien in een blender tot een gladde massa. Zeef de puree door een fijne zeef in een kleine steelpan om de pitjes te verwijderen. Voeg de suiker en het citroensap toe, breng aan de kook en laat al roerend sudderen tot de puree stroperig is en is ingekookt tot ongeveer 60 ml (1/4 kopje), ongeveer 15 minuten. Laat iets afkoelen.
Voeg de aardbeienpuree toe aan de lemon curd en roer goed door. Verdeel het mengsel over de afgekoelde cakebodem en strijk het oppervlak glad met een spatel. Bak tot de crème stevig is, 15-20 minuten. Laat 30 minuten afkoelen op een rooster en zet vervolgens ongeveer 2 uur onafgedekt in de koelkast.
Meringue. Plaats een metalen kom boven een pan met sudderend water (zorg ervoor dat de kom het water niet raakt). Doe de suiker, wijnsteenpoeder en eiwitten in de kom en klop tot de suiker volledig is opgelost en de eiwitten warm aanvoelen, 3 tot 3,5 minuten. Test het mengsel door het tussen je vingers te wrijven om te controleren of het niet korrelig is. Plaats de kom in een staande mixer met de garde. Voeg het vanille-extract toe en klop op lage snelheid, verhoog de snelheid geleidelijk tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 4 minuten. Verdeel de meringue over 2 spuitzakken met stervormige spuitmondjes van verschillende grootte. Versier de bovenkant van de taart met de meringue, zodat de roze vulling zichtbaar is.
Om te serveren, plaatst u het ovenrek op de bovenste plank en verwarmt u de oven voor op de grillstand. Gril de taart onder de grill tot de meringue goudbruin is, 30 seconden tot 1 minuut. Garneer met krullen citroenschil.