Pizza met gegrilde toppings

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De pizza wordt van bodem tot topping gegrild, wat een extra zomerse smaak geeft, vooral wanneer hij boven houtskool wordt gegrild. Bereid de toppings van tevoren voor, zoals een simpele tomatensaus van gepureerde geroosterde tomaten, gegrilde rode ui en venkelschijfjes, en geroosterde shiitake-champignons. Houd ze bij de grill terwijl je de pizzabodem klaarmaakt. De pizzabodem wordt belegd met plakjes mozzarella, alle gegrilde toppings en een extra snufje capicola-worst en verse, sappige kruiden. Een heerlijk, sappig voorgerecht met mediterrane smaken is de perfecte oplossing voor een buitenuitje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 kopjes bloem + extra voor het werk
2 theelepels suiker
1 zakje actieve droge gist
2 eetlepels olijfolie + extra voor het invetten van de kom en om over de pizza te sprenkelen
1 theelepel zout
Gegrilde toppings (zie bereidingswijze)
220 g mozzarella, in plakjes
0,5 kopjes gehakte geroosterde paprika's
110 g dun gesneden pittige of zoete capicola, in stukjes gescheurd
1 kopje microgroenten, erwtenkiemen of andere bladgroenten
Een halve bos basilicum, scheur de blaadjes.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, mozzarella kaas, zoete paprika, capicola, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom 250 ml warm water (ongeveer 40 °C) met de suiker en strooi de gist eroverheen. Laat het ongeveer 10 minuten staan tot het schuimig is. Roer de olijfolie erdoor.
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Maak een kuiltje in het midden, giet het gistmengsel erin en kneed tot een los deeg. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten. Voeg daarbij net genoeg bloem toe om plakken te voorkomen.

Vorm het deeg tot een bal, leg het in een grote kom die is ingevet met olijfolie en draai het om zodat het aan alle kanten met olie bedekt is. Draai de bal met de naad naar beneden, dek af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur en 30 minuten.
Verwarm ondertussen de grill voor op middelhoog vuur (als je een houtskoolgrill gebruikt, schuif de kolen dan naar één kant) en begin met grillen. pizza toppings.

Gegrilde pizza toppings.

TomatensausGrill 3 rijpe tomaten, draai ze regelmatig om, tot ze licht aangebrand zijn, ongeveer 10 minuten. Doe ze in een kom en voeg 1 gehakte knoflookteen, 2 eetlepels olijfolie, zout en zwarte peper toe. Laat afkoelen en pureer vervolgens tot een gladde massa.

Ui/venkelSnijd 1 middelgrote rode ui of 1 kleine venkelknol in 8 partjes. Meng met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril, draai de partjes regelmatig om, tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten; snijd ze vervolgens in dunne plakjes.

PaddenstoelenMeng 200 gram schoongemaakte shiitake-champignons met 3 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril ze, draai ze regelmatig om, tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten per kant; snijd ze vervolgens do midden.
Schik de geroosterde groenten in hoopjes op een bakplaat, bestrooi met zout en zwarte peper en besprenkel met olijfolie. Voeg de overige toppings toe aan de bakplaat en plaats deze naast de grill.
Verlaag de temperatuur van de grill naar middelhoog (op een houtskoolgrill: verdeel de kolen in een enkele laag en laat ze afkoelen tot ze bedekt zijn met lichtgrijze as). Verdeel het deeg in tweeën en bestrooi het deeg en het werkblad met bloem. Rek elk stuk uit tot een rechthoek van 18 x 30 cm, ongeveer 0,3 cm dik.

Bestrijk een omgekeerde bakplaat met olijfolie en leg beide deegrechthoeken erop. Til vervolgens elke rechthoek aan de hoeken op en leg hem met de geoliede kant naar beneden op de grill. Bak tot het deeg is gerezen en de onderkant stevig en gegrild is, ongeveer 5 minuten.

Keer het platbrood om met een tang, bestrijk het met olijfolie, smeer er tomatensaus op en beleg met plakjes mozzarella. Leg er gegrilde groenten en geroosterde paprika's bovenop. Dek af en laat het geheel nog ongeveer 5 minuten sudderen tot de kaas gesmolten is.