Ananas-upside-down ijstaart

Stemmen: 3

Tijd: 6 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Deze ijstaart wordt gemaakt met een omgekeerde cake, die eerst ondersteboven wordt gebakken en vervolgens wordt omgedraaid om een heerlijke, smeuïge topping van ananas en maraschino-kersen in karamelsaus te onthullen. In dit geval wordt de cake (of bodem) horizontaal doormidden gesneden, belegd met een heerlijke ananascompote en een dikke laag dulce de leche-ijs (een karamelachtig dessert, vergelijkbaar met gekookte gecondenseerde melk). Laat de samengestelde taart voor het serveren opstijven in de vriezer. Het is een perfecte traktatie voor de zomervakantie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

IJslaag

4 kopjes dulce de leche-ijs, zacht geworden

Ananas topping

1 eetlepel (15 g) boter, plus extra boter om de pan in te vetten
0,5 kopje kristalsuiker
1/3 kopje water
6 ananasringen van 0,5 cm dik (1 hele ananas, de rest doormidden gesneden)
6 maraschino kersen, gehalveerd, steeltjes verwijderd

Taart

1 en 3/4 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel zout
3/4 kopje volle melk
1/4 kopje zure room
1 theelepel vanillepasta
110 g boter, op kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren

Ananascompote

1 kopje gehakte gedroogde ananas
0,5 eetlepel ananassap
2 eetlepels bruine suiker
Sap van een halve citroen
1/3 kopje water
Een snufje zout
1/4 theelepel vanillepasta

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ijsje, cocktailkers, biscuit, premium meel, eieren, melk, zure room, vanillepasta, Gedroogde ananas, Ananas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid een laag ijs voor.Bekleed een ronde bakvorm van 22 cm met plasticfolie. Giet het ijs in de vorm en strijk het met een spatel glad en gelijkmatig uit. Laat het ongeveer 2 uur bevriezen.
Bereid de ananastopping voor.Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een springvorm van 22 cm in met boter. Doe de suiker en het water in een middelgrote steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Kook het mengsel, al roerend met een lepel, tot het lichtbruin kleurt, 6-10 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de boter er goed doorheen.

Giet de karamel in de voorbereide cakevorm en draai de vorm snel rond zodat de hele bodem bedekt is voordat de karamel hard wordt (gebruik indien nodig een rubberen spatel om de karamel naar de zijkanten te duwen). Leg een hele ananasschijf in het midden van de karamel en schik de overige schijven er in dezelfde richting omheen. Plaats een halve maraschinokers, met de snijkant naar boven, in het midden van elke schijf.
Bak de taartMeng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Klop in een maatbeker de melk, zure room en vanille-extract glad. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed door. Verlaag de snelheid naar middelmatig en klop het bloemmengsel in drie delen erdoor, afwisselend met het melkmengsel, tot het deeg samenkomt. Schraap de zijkanten van de kom schoon met een spatel, verhoog de snelheid naar middelmatig en klop nog 30 seconden.
Giet het beslag in de met ananas beklede bakvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Bak de cake tot hij mooi bruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 55 minuten tot 1 uur. Ga met een mes langs de randen van de cake om hem los te maken van de zijkanten van de vorm, plaats hem vervolgens op een rooster en laat hem 30 minuten in de vorm afkoelen. Keer de cake daarna om op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
Bereid ondertussen de ananascompote voor.Doe de uitgelekte ananas, ananassap, bruine suiker, citroensap, water en zout in een steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat sudderen tot de ananas zacht is en de vloeistof stroperig is, 8-12 minuten. Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Doe het mengsel in een keukenmachine en pulseer tot de ananas gepureerd is. Laat afkoelen.
Stel de taart samenWas een ronde bakvorm van 22 cm en bekleed deze met plasticfolie, waarbij u een overhang van 5 cm vrijlaat. Snijd de cake met een lang gekarteld mes horizontaal doormidden. Leg de helft zonder de ananas met de snijkant naar boven in de bakvorm. Schep de ananascompote eroverheen en verdeel deze gelijkmatig.
Haal de bevroren ijsschijf uit de vorm en leg deze voorzichtig bovenop de compote. Leg de andere helft van de cake erop, met de ananaskant naar boven. Dek af met plasticfolie en vries minimaal 4 uur of een hele nacht in. Haal de cake uit de vorm door aan de uiteinden van de folie te trekken; leg hem op een serveerschaal. Laat de cake 10 minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem aansnijdt.