Cassoulet voor elke dag
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Cassoulet is een Franse stoofpot die traditioneel wordt gemaakt met witte bonen, vlees, groenten en spek – alle ingrediënten worden apart gekookt, vervolgens samengevoegd en langzaam gestoofd in de oven. Dit recept biedt een snellere cassoulet, die iets meer dan een uur bereidingstijd kost, maar toch een feestelijke, aromatische en heerlijke maaltijd oplevert. Om een halve dag te besparen, kunt u witte bonen uit blik en kippendijen als basis gebruiken. Alle ingrediënten worden gebakken in spekvet, vervolgens gecombineerd en gebakken onder een laag knoflookkruimels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Stoofpot
- 4 kippenbouten met vel en bot, doormidden gesneden langs het bot.
- 220 g spek (stuk), in dikke repen gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 stengels selderij, fijngehakt
- 2 wortels, in stukjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 0,5 kopjes witte wijn
- 2 kopjes gekookte witte bonen
- 1 laurierblad
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 0,5 kopje kippenbouillon
- 1 tomaat, in zeer dunne plakjes gesneden
- Knoflookpaneermeel, recept hieronder
- 1 stokbrood, in plakjes gesneden, om erbij te serveren
Knoflookpaneermeel
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 sneetjes oud of droog brood, fijngemalen in een keukenmachine
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, spek, witte bonen, selderij, wortel, tomaten, paneermeel, knoflook, witte wijn, laurierblad, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Was en dep de kip droog en bestrooi met zout en zwarte peper. Laat de kip 15 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Verhit in een grote braadpan op middellaag vuur het spek en laat het vet eruit smelten. Haal het spek uit de pan zodra het knapperig is en leg het op een bord, maar laat het vet in de pan zitten. Verhoog het vuur naar middelhoog en voeg de kip toe, met de velkant naar beneden. Bak de kippenbouten aan beide kanten knapperig en leg ze vervolgens op een bord. Voeg de ui, selderij, wortelen en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Giet de witte wijn erbij, schraap de bodem van de braadpan schoon en laat de wijn tot de helft inkoken. Roer de bonen, laurierblad en tijm erdoor. Verdeel vervolgens de kipstukjes en het spek over de pan. Giet de kippenbouillon erbij, dek af en bak 20 minuten in de oven. Haal de pan uit de oven, verwijder het deksel en schik de tomatenschijfjes bovenop de cassoulet. Bestrooi met knoflookkruimels.
- Zet de stoofpot terug in de oven en bak hem, zonder deksel, nog 15 minuten. Serveer de stoofpot met plakjes stokbrood.
KnoflookpaneermeelVerhit in een kleine steelpan de olijfolie en knoflook op laag vuur. Roer tot de olie geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de broodkruimels toe en bak ze goudbruin, ongeveer 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper en haal van het vuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
