Kalkoensamosa's voor Thanksgiving
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 18 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 18 stuks.
Een vulling van blokjes kalkoen en gedroogde cranberry's geeft deze traditionele Indiase samosa's een heerlijke Thanksgiving-smaak. Je kunt ze de dag na Thanksgiving maken met overgebleven gebraden kalkoen. Serveer ze met een snelle groene chutney om in te dippen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 130 g premium bloem (ongeveer 3/4 kopje + 2 eetlepels)
- 1/4 theelepel grof zout
- 2 eetlepels druivenpitolie + extra om te besprenkelen
- 1/4 theelepel ajwainzaadjes
- 1/4 theelepel nigellazaad
- Ongeveer 1/4 kopje koud water
Vulling
- 1 zeer kleine rode ui, fijngehakt
- 1 serranopeper, ontpit en fijngehakt
- 5 cm gemberwortel, geschild en in reepjes gesneden.
- 2,5 cm verse kurkumawortel, geschild en fijngehakt
- 2 eetlepels druivenpitolie
- 3 eetlepels gedroogde cranberries
- 3 eetlepels bevroren groene erwten
- 1 Russet Burbank-aardappel (bruine schil, wit vruchtvlees), gekookt, geschild en gepureerd
- 1 kopje gekookte kalkoen of gegrilde kip, in blokjes van 1 cm gesneden.
- Limoensap om te sprenkelen
- Gehakte verse koriander als garnering
- Grof zout
Groene chutneysaus
- 1 bosje koriander, blaadjes en zachte stengels
- Een half bosje munt, alleen de blaadjes.
- 4-5 lente-uitjes, dun gesneden
- 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
- 2,5 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
- 2 eetlepels rijstazijn
- Sap van 1 limoen
- Sap van 1 Meyer-citroen of 2 limoenen
- 1 serranopeper, fijngehakt
- 1/4 kopje zure room
- Neutrale plantaardige olie om te frituren
- Zeezoutvlokken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, aardappel, erwten, gemberwortel, kalkoen, gedroogde cranberries, chutneysaus, serranopeper, munt, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Deeg:
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Wrijf de druivenpitolie door het bloemmengsel tot een glad geheel. Voeg de ajwain en nigellazaadjes toe. Voeg geleidelijk het water toe en meng tot een glad deeg ontstaat. Kneed 5 minuten. Besprenkel de kom met een beetje olie; keer het deeg om zodat het aan alle kanten bedekt is. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het op het aanrecht rusten. - Vulling:
Fruit in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur de rode ui, chilipeper, gember en kurkuma in druivenpitolie tot ze zacht en lichtbruin zijn, 6 tot 8 minuten. Voeg de cranberries en erwten toe en kook tot de erwten ontdooid zijn, een paar minuten. Breng op smaak met zout. - Doe het mengsel bij de aardappelen en kalkoen in de kom, besprenkel met een beetje limoensap en strooi er koriander over. Meng alles goed door elkaar en proef.
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur 8 cm olie tot een frituurthermometer 190 °C aangeeft. Vorm de samosa's:
- Verdeel het deeg in 9 bollen. Rol elke bol uit tot een cirkel met een diameter van 12-15 cm. Snijd elke cirkel in twee halve cirkels. Zet een kommetje water op het werkblad. Bevochtig de rechte rand van de halve cirkel met een beetje water en leg de halve cirkel vervolgens op het werkblad met de rechte rand van u af. Vouw één hoek naar het midden om een driehoek te vormen; vouw de andere hoek en knijp het deeg samen tot een kegel. Schep ongeveer 2 theelepels vulling in het midden van de kegel.
- Bevochtig de uiteinden van het deeg met water, knijp de randen dicht en vouw ze naar binnen om ze goed af te sluiten. Maak de overige samosa's op dezelfde manier klaar.
- Bak de samosa's in porties goudbruin, 5-7 minuten. Leg ze op een rooster boven een bakplaat of op een bord met keukenpapier. Bestrooi met zeezout.
- Groene chutney:
Doe alle ingrediënten, behalve de zure room, in een blender. Blend tot een glad mengsel. Voeg de zure room toe en blend opnieuw tot een glad mengsel. - Serveer de samosa's warm of op kamertemperatuur met chutney.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
