Pompoentaart voor Thanksgiving

Stemmen: 5

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Pompoentaart met een dikke, rijke vulling op een kruimelige zandkoekbodem is een populair gebak in de Verenigde Staten tijdens de herfst- en wintervakantie. Het is ook een heerlijke traktatie voor bij de thee op zondag, wanneer je kunt genieten van deze gezonde groente in zo'n smakelijke vorm. Voor de bodem heb je bloem, een mengsel van boter en margarine en een beetje suiker nodig. De vulling wordt gemaakt van pompoenpuree, opgeklopt met eieren en ongezoete gecondenseerde melk. Kaneel, gember, nootmuskaat en een vleugje kruidnagel geven de zoete pompoen een betoverend aroma dat iedereen zal verleiden, zelfs terwijl de taart in de oven bakt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 1/4 kopjes premium bloem + extra voor het werk
1 eetlepel suiker
0,5 theelepel zout
2 eetlepels gekoelde margarine
6 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in blokjes van 1 cm gesneden
2 eetlepels ijswater + meer naar behoefte

Vulling

2 kaneelstokjes
1 blik (340 g) ongezoete gecondenseerde melk
1 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1 blik (425 g) pompoenpuree
3/4 kopje suiker
1/4 theelepel zout
2 grote eieren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pompoenpuree, geconcentreerde melk, eieren, gemalen gember, nootmuskaat, anjer, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de taartlaag voor.Meng bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg de plantaardige margarine en 3 eetlepels boter toe en pulseer op hoge snelheid tot de boter is verkleind tot kleine stukjes. Voeg de resterende boter toe en pulseer tot er stukjes ter grootte van een erwt ontstaan. Voeg het ijskoude water toe en pulseer een paar keer om alles te mengen. Als het deeg niet samenhangend is wanneer je het in je hand knijpt, voeg dan meer ijskoud water toe, een halve eetlepel per keer. Haal het deeg uit de keukenmachine en leg het op een stuk plasticfolie. Vorm er een schijf van en wikkel het stevig in. Laat het deeg in de koelkast opstijven, minimaal 1 uur of een nacht.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een cirkel van 30 cm. Leg het in een taartvorm van 22 cm. Vouw het overhangende deeg naar binnen en druk de randen aan met een vork. Laat de taart opstijven in de koelkast: 20 minuten in de vriezer of 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een taartvorm met bakpapier of aluminiumfolie en vul deze met bakgewichten of gedroogde bonen. Bak tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Verwijder het bakpapier en de bonen en bak verder tot de bovenkant goudbruin is, nog 10-15 minuten. Plaats de taartvorm op een rooster en laat volledig afkoelen.
Bereid ondertussen de vulling voor.Breek de kaneelstokjes do midden, doe ze in een middelgrote steelpan en verwarm ze op middelhoog vuur. Bak ze al roerend ongeveer 5 minuten. Voeg de ongezoete gecondenseerde melk, gember, nootmuskaat en kruidnagel toe en kook al roerend tot de melk kookt, 4 tot 5 minuten. Haal de pan van het vuur en laat 15 minuten trekken. Verwijder de kaneelstokjes en voeg de pompoenpuree, suiker en zout toe; klop tot een glad mengsel. Roer de eieren erdoor.
Giet de vulling in de afgekoelde taartbodem en bak tot de vulling stevig is en het midden niet meer vochtig is, 50-60 minuten. Als de korst te snel donker wordt, dek de taart dan losjes af met aluminiumfolie. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.

Recept pompoentaart.