Chocolade cupcakes met olijfolie en vijgen
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze cupcakes zien er prachtig uit en smaken verrukkelijk. Dankzij de olijfolie in het beslag zijn deze chocoladecupcakes heerlijk zacht en smeuïg, en een halve vijg, die tijdens het bakken aan elke cupcake wordt toegevoegd, maakt ze nog sappiger. De fruitige smaak combineert perfect met de rijke chocolade. Voor het serveren wordt elke cupcake besprenkeld met chocoladeglazuur, besprenkeld met honing en gegarneerd met verse vijgenschijfjes. Een beetje grof gemalen zwarte peper versterkt de chocoladesmaak. Deze cupcakes zijn perfect voor een gezellig familiediner aan het einde van de week – precies wat je nodig hebt om je weekend in de knusse keuken door te brengen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie, plus extra om de pan in te vetten
- 0,5 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om de bakvorm te bestrooien
- 1/4 kopje cacaopoeder
- 1/4 theelepel grof zout
- 1/8 theelepel bakpoeder
- 0,5 kopjes suiker
- 1 groot ei + 1 grote eidooier
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 6 verse vijgen, gehalveerd
Glazuur
- 110 g pure chocolade, in stukjes gesneden
- 2 theelepels honing + extra om eroverheen te druppelen
- 2 theelepels olijfolie
- Een flinke snuf grof zout
- 0,5 theelepel grof gemalen zwarte peper + extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, pure chocolade, cacao, vijgen, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Bak wat cupcakes.Vet een muffinvorm met 6 cupjes in en bestrooi met bloem. Meng in een kleine kom het cacaopoeder met 1/4 kopje heet water; laat dit iets afkoelen. Meng in een andere kom de bloem, het zout en het bakpoeder.
- Doe in de kom van een staande mixer met garde de suiker, het ei en de eidooier, het vanille-extract en de citroenschil. Klop op middelhoge snelheid tot het mengsel dik en licht van kleur is, ongeveer 1 minuut. Giet, terwijl de mixer draait, de olijfolie erbij. Voeg het chocolademengsel toe en klop tot een glad geheel. Zet de mixer op lage snelheid, voeg het bloemmengsel toe en klop tot alles goed gemengd is.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Bak 10 minuten, leg dan op elke cupcake een halve vijg en bak verder tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met een paar kruimels uitkomt, nog 8-10 minuten. Laat de cupcakes 20 minuten afkoelen in de vormen op een rooster. Haal ze vervolgens uit de vormen en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Bereid het glazuur voor.Doe de chocolade, honing, olijfolie, zout en zwarte peper in een magnetronbestendige kom en verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot een glad mengsel ontstaat.
- Bestrijk de cupcakes met glazuur, besprenkel met honing en bestrooi met zwarte peper. Snijd de overgebleven 6 vijgenhelften in kwartjes en schik ze bovenop de cupcakes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
