Jingle Bell Cupcake
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Deze grote kerstcake, versierd met glazuur, granaatappelpitjes en gehakte amandelen, is niet alleen prachtig om te zien, maar ook heerlijk van smaak. Gebruik voor het bakken een grote ronde bakvorm met een gat in het midden, zodat de cake aan alle kanten gelijkmatig gaart. De cake is gemaakt met een mix van amandel- en tarwemeel, en veel extra vierge olijfolie, waarvan de smaak versterkt wordt door de heerlijke amandelen. De olie geeft de cake een heerlijk vochtige en zachte textuur. Besprenkel de cake met glazuur en versier hem na het volledig afkoelen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcake
- 1 kopje extra vierge olijfolie + extra voor het invetten van de pan
- 2,5 kopjes universeel bloem, plus extra bloem om de bakvorm mee te bestrooien
- 3/4 kopje amandelmeel
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 1 en 3/4 kopjes kristalsuiker
- 4 grote eieren op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 0,5 theelepel amandelextract
- 0,5 kopje ongezoete amandelmelk
- Granaatappelpitjes en gehakte geroosterde amandelen, als garnering
Glazuur
- 2 kopjes poedersuiker
- 2-3 eetlepels melk
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelmeel, cupcake, eieren, melk, amandelextract, poedersuiker, amandelmelk, granaatappel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een muffinvorm voor 10 tot 12 cupjes in met olijfolie; bestrooi met bloem en schud overtollige bloem eruit. Klop in een middelgrote kom de bloem, amandelmeel, bakpoeder en zout door elkaar; zet opzij.
- Meng in een grote kom de suiker en eieren; klop met een mixer op middelhoge snelheid tot een dik, lichtgeel mengsel, ongeveer 3 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld en klop er geleidelijk de olijfolie doorheen tot het deeg glad is. Roer de vanille- en amandelextracten erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag; klop het bloemmengsel er in twee delen doorheen, afwisselend met de amandelmelk.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er met een paar vochtige kruimels uitkomt, 50-60 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem 15 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Maak de randen los met een spatel en keer de cake vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen.
- Bereid het glazuur voor.Klop in een kom de poedersuiker en 2 eetlepels melk glad. Als het glazuur te dik is, voeg dan de resterende 1 eetlepel melk toe. Giet het glazuur over de cake en laat het langs de zijkanten naar beneden druipen. Bestrooi met granaatappelpitjes en fijngehakte amandelen. Laat het glazuur ongeveer 20 minuten uitharden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
