Chocoladetaart met een laagje kwark en kokos.

Stemmen: 2

Tijd: 5 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Bak een chocoladetaart met een prachtige kokoslaag voor Valentijnsdag of een andere gelegenheid. Ondanks zijn eenvoudige uiterlijk, dat doet denken aan een gigantische chocoladesnoepje, smaakt de taart fantastisch en is een ware traktatie voor liefhebbers van kokos en chocolade. De basis van de taart is een zachte chocoladebiscuit, perfect vochtig en rijk van smaak. Twee lagen worden geflankeerd door een dikke laag roomkaasglazuur met kokossmaak, en de hele taart is bedekt met een pure chocoladeganache. Laat de taart even opstijven en snijd hem dan aan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocoladecake

110 g ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld, plus extra boter om de pan in te vetten.
1 kopje universeel bloem (zie opmerking) + extra bloem om de pan mee te bestrooien
1 kopje suiker
0,5 kopje cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
0,5 kopje zure melk of kefir, op kamertemperatuur
1 groot ei op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract

Kokosvulling

1 kopje zoete kokosvlokken
1 zakje (7 g) gelatinepoeder
110 g roomkaas, op kamertemperatuur
0,5 kopje zure room, op kamertemperatuur
1/4 kopje ongezoete kokosmelk
1/4 kopje suiker
3/4 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel kokosnootextract
1/4 theelepel zout

Chocoladeganache

220 g pure chocolade (70-80% cacao), fijngehakt
3/4 kopje slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure melk, kefir, room, zure room, kokosmelk, kokosnootextract, pure chocolade, cacao, kokosvlokken, wrongelkaas, gelatine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet twee vierkante bakvormen van 20 cm in met boter, bekleed de bodems met bakpapier, vet het bakpapier in en bestrooi met bloem. Schud overtollige bloem eraf.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, cacaopoeder, baksoda, zuiveringszout en zout door elkaar. Klop in een andere kom de gesmolten boter, zure melk, het ei, vanille en 150 ml water tot een glad mengsel. Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en klop tot alles goed gemengd is. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en strijk de bovenkant glad.

Bak de cakes, draai de bakvormen halverwege de baktijd om, tot een tandenstoker die in het midden van elke cake wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten.
Plaats de bakvormen op een rooster en laat ze 15 minuten afkoelen. Keer de cakes om op het rooster, verwijder het bakpapier en keer ze vervolgens nogmaals om. Plaats het rooster met de cakes op een bakplaat en laat ze volledig afkoelen.
Kokosvulling:
Hak de kokos fijn in een keukenmachine en doe het in een grote kom. Meng in een kleine magnetronbestendige kom de gelatine met 2 eetlepels koud water en laat dit 5 minuten weken om te weken. Verwarm de gelatine in de magnetron, roer tot het volledig is opgelost, ongeveer 10 seconden. Doe het gelatinemengsel, de roomkaas, zure room, kokosmelk, suiker, vanille- en kokosextract en zout in een keukenmachine en pulseer tot een glad mengsel, minimaal 1 minuut. Giet de custard bij de kokos in de kom en roer. Laat de custard ongeveer 10 minuten staan tot hij dik genoeg is om te smeren. Laat hem niet te lang opstijven!
Plaats één cakelaag op een taartstandaard en smeer de kokosvulling in het midden, bijna tot aan de rand. Leg de tweede cakelaag erop en zorg dat ze goed op elkaar aansluiten, zodat de taart rechtop kan staan. Zet de samengestelde taart 1 uur in de koelkast.
Bereid de chocoladeganache voor.:
Breng ondertussen de room aan de kook in een kleine steelpan en haal deze van het vuur. Voeg de chocolade toe en schud de pan voorzichtig om de chocolade volledig onder te dompelen. Laat het 3 minuten staan tot de chocolade begint te smelten. Roer het mengsel tot een gladde ganache ontstaat en zet het vervolgens in de koelkast tot het dik genoeg is om op de taart te smeren (zoals mayonaise), ongeveer 15 minuten. Laat het niet te veel opstijven!
Meng de ganache nogmaals en verdeel deze gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de taart. Gebruik een spatel om wervelingen in de ganache te maken, zodat er een met chocolade bedekt kokossnoepje ontstaat. Zet de taart in de koelkast tot de ganache is opgesteven, minimaal 1 uur of een hele nacht.

Opmerking

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een maatbeker voor droge ingrediënten en verwijder je eventueel overtollige bloem. Rechtstreeks uit de zak scheppen met een maatbeker zorgt ervoor dat de bloem samengeperst wordt, wat resulteert in droge bakwaren..