Chicago deep dish pizza
Stemmen: 10
Tijd: 7 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Chicago-style pizza heeft een dikke vulling in een luchtige korst met een opstaande rand. Hij is erg vullend en heerlijk. Om hem te bakken heb je een diepe pan met hoge randen nodig. Begin met het mengen van het gistdeeg, dat ruim 6 uur moet rijzen, dus plan dit van tevoren. De vulling bestaat uit een heerlijke, smeuïge laag mozzarella, waarvan de helft bedekt is met Italiaanse worst en de andere helft met dun gesneden pepperoni. Maak het geheel af met geplette tomaten, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas naar smaak en bak tot de pizza goudbruin is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1 zakje (2 en 1/4 theelepel) actieve droge gist
- 500 g premium bloem (ongeveer 3,5 kopjes)
- 2 theelepels fijn zeezout
- 1/8 theelepel wijnsteenzuur
- 0,5 kopje + 3 eetlepels maïsolie + extra voor het invetten van de pan
- 1 eetlepel gesmolten ongezouten boter
- 340 g dunne plakjes halfvolle mozzarella
- 450 g rauwe Italiaanse worsten zonder darm
- 220 g dunne plakjes pepperoni
- 1 blik (800 g) hele San Marzano-tomaten in blik, met de hand geplet.
- Geraspte Parmezaanse kaas om eroverheen te strooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gistdeeg, kupaty (gefrituurde worstjes), pepperoni worst, San Marzano tomaten, mozzarella kaas, wijnsteenzuur
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de suiker en gist in 330 ml water op kamertemperatuur (ongeveer 25 °C) in een kom en laat 15 minuten staan. Doe in de kom van een staande mixer de bloem, het zout en de wijnsteen. Zodra de gist is opgelost, voeg je deze samen met de maïsolie toe aan de droge ingrediënten. Spatel voorzichtig met een siliconen spatel en kneed tot een los deeg.
- Kneed het deeg 90 seconden op lage snelheid met de deeghaak. Doe het deeg in een licht ingevette kom en laat het ongeveer 6 uur rusten, tot het in volume verdubbeld is. Druk het deeg plat en laat het nog 15 minuten rusten.
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 220 °C.
- Vet de bodem en zijkanten van een ronde bakvorm van 30 cm of een traditionele Chicago-stijl pizzapan in met gesmolten boter. Verdeel met je handen ongeveer driekwart van het deeg over de bodem en zijkanten van de pan (bewaar de rest van het deeg voor een ander recept).
- Bekleed de bodem van de pizza met mozzarella, tot aan de rand. Bedek vervolgens de ene helft van de pizza met een dunne, gelijkmatige laag rauw worstvlees. Beleg met pepperoni. Strooi er een paar handjes tomatenpuree overheen. Verdeel de tomatenpuree met je handen tot aan de rand. Bestrooi de bovenkant gelijkmatig met geraspte Parmezaanse kaas.
- Bak de pizza, draai de bakvorm halverwege om, tot hij rondom goudbruin is, ongeveer 25 minuten. Laat de pizza ongeveer 5 minuten rusten en haal hem dan voorzichtig uit de vorm of snijd hem direct in de vorm in stukken, zoals een taart!
Categorieën:
Soortgelijke recepten
