Pizzabodem – basisrecept

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit recept levert dun, heerlijk knapperig pizzadeeg (450 g) op, goed voor vier porties. Je kunt het deeg direct gebruiken of individueel in plasticfolie verpakken en invriezen. Als je het deeg invriest, laat het dan een nacht in de koelkast ontdooien en laat het vervolgens op kamertemperatuur komen voordat je het uitrolt of uitrolt. Je kunt dit deeg met verschillende toppings beleggen. De eenvoudigste optie is tomatensaus, geraspte mozzarella en verse basilicum voor een klassieke Margherita.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels suiker
2 zakjes van 7 g actieve droge gist (ongeveer 4,5 theelepels in totaal)
1/3 kopje olijfolie + extra om in te vetten
8 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het bewerken van het deeg
Toppings zoals pizzasaus, geraspte mozzarella en verse basilicum

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, premium meel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom of grote maatbeker 2 2/3 kopjes donker water (40°C) met de suiker en strooi de gist erover. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan tot het schuimig is. Roer de olijfolie erdoor.
Meng in een zeer grote kom de bloem met 1 eetlepel en 1 theelepel zout. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het gistmengsel erin. Roer met een houten lepel of siliconen spatel tot er een ruw deeg ontstaat.

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het 6-8 minuten tot het glad en elastisch is, en bestrooi het indien nodig met extra bloem. Vorm het deeg tot één grote bal en verdeel deze in 4 gelijke stukken. Vorm van elk stuk deeg een gladde bal.
Vet 4 middelgrote kommen in met olijfolie, leg in elke kom een bol deeg en draai deze om zodat hij aan alle kanten met olie bedekt is. Dek de kommen goed af met plasticfolie en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1,5 uur.
Wikkel de balletjes stuk voor stuk in huishoudfolie en vries ze in. Bewaar in de vriezer gedurende maximaal 1 maand..
Ontdooien

Laat het deeg een nacht in de koelkast ontdooien en laat het vervolgens op kamertemperatuur komen op het aanrecht voordat je het uitrolt.
Bereiding en bakken

Een uur voor het bakken plaatst u een pizzasteen of een grote omgekeerde bakplaat op het onderste rooster van de oven en verwarmt u de oven voor tot 260 °C (500 °F).

Leg een bol deeg op een groot vel bakpapier dat licht met bloem is bestoven en rek het uit tot een cirkel met een diameter van 30-35 cm. Plaats het bakpapier met het deeg op een pizzaschep of een omgekeerde bakplaat.

Beleg de pizza naar wens en leg hem (op het bakpapier) op een hete pizzasteen of bakplaat in de oven. Bak de pizza goudbruin en de kaas bubbelt, 10-14 minuten. Laat de pizza 1-2 minuten afkoelen en snijd hem in stukken.