Glutenvrije pizzabodem

Stemmen: 3

Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 176, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 30 G., vezel 5 G., cholesterol 23 mg, natrium 250 mg, suiker 1 G.

Als je glutenvrij eet en de smaak van echte pizza vaak mist, dan is dit recept precies wat je nodig hebt. Je kunt zelfs met een glutenvrije bodem heerlijke pizza maken. Het deeg is gemaakt van een mix van gierstmeel, kleefrijstmeel, aardappelzetmeel en psylliumvezels. Droge gist zorgt ervoor dat het deeg licht rijst, waardoor de pizzabodem een textuur en smaak krijgt die vergelijkbaar is met traditionele pizza. Een pizzasteen wordt aanbevolen voor een knapperige bodem, maar als je die niet hebt, kun je ook een omgekeerde bakplaat gebruiken. Voeg je favoriete toppings en vullingen toe aan de pizzabodem en geniet van een authentieke pizza.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 theelepel psyllium (zie opmerking)
2 en 1/4 theelepels actieve droge gist
1 theelepel grof zout
2 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
1 groot ei, op kamertemperatuur
3/4 kopje warm water

Glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden

400 g gierstmeel
300 g kleefrijstmeel
300 g aardappelzetmeel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: psylliumvezel, gist, eieren, gierstmeel, rijstmeel, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de droge ingrediënten:

Meng het bloemmengsel, de gist, de psylliumvezels en het zout in een kom. Giet alles in de kom van een staande mixer.
Kneed het deeg:

Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, de olijfolie toe aan het droge mengsel, gevolgd door het ei. Giet er langzaam het water bij. En nu komt het belangrijke gedeelte: glutenvrij pizzadeeg ziet er niet hetzelfde uit als deeg gemaakt met tarwebloem. Het is veel vloeibaarder, zelfs een beetje zoals pannenkoekenbeslag. Zorg er bij het toevoegen van het water voor dat het deeg zich rond de spatel verzamelt. Zodra je de mixer uitzet, moet het deeg echter direct naar de bodem van de kom zakken.

Laat het deeg rijzen:

Doe het pizzadeeg in een grote, ingevette kom. Dek af met plasticfolie en zet op een warme plek. Glutenvrij deeg rijst minder dan deeg gemaakt met tarwebloem. Het moet goed gehydrateerd zijn en ongeveer een derde rijzen. Zodra het deeg licht gerezen is en de textuur heeft van traditioneel deeg, na ongeveer 1,5 uur, is het klaar om te bakken.
Pizza:

Verwarm de oven voor op 260 °C. Als je een pizzasteen hebt (wat sterk wordt aanbevolen), plaats deze dan nu in de oven.
Als je een pizzaschep hebt, leg er dan een stuk bakpapier op. Heb je geen pizzaschep, leg het bakpapier dan op een pizzapan of bakplaat. Leg het deeg op het bakpapier en leg er vervolgens een ander vel bakpapier van dezelfde grootte bovenop. Rol het deeg met je handen of een deegroller langzaam en gelijkmatig plat tot een diameter van ongeveer 30 centimeter. Verwijder het bovenste vel bakpapier van het deeg.
Besprenkel het deeg met olijfolie. Bak het in de oven tot de randjes beginnen te kleuren en knapperig worden en de bovenkant licht stevig aanvoelt, 5-8 minuten.
Haal de pizzabodem uit de oven en beleg hem met de toppings die je lekker vindt.
Glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden:

Doe alle bloem in een grote kom. Grote plastic kommen zijn verkrijgbaar bij de horecagroothandel en zijn hiervoor geschikt. Een grote glazen pot werkt ook. Schud de kom totdat alle bloem goed gemengd is en een egale kleur heeft.

Opmerking

Als je geen psyllium kunt vinden of gebruiken, probeer dan 1 theelepel versgemalen chiazaad. Psyllium is in deze test echter effectiever dan chia.

Als je pizzadeeg wilt maken en invriezen voor later gebruik, doe het dan direct na het rijzen in een grote diepvrieszak. Het deeg blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Haal het 's ochtends uit de vriezer en je kunt er dezelfde dag nog pizza mee bakken.