Sinaasappelcake met roomkaasglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

De sinaasappelschil geeft deze taart, afgewerkt met roomkaasglazuur, een subtiele citrussmaak. De taart bestaat uit twee dichte, redelijk vochtige lagen botercrème. Versier de taart alleen met het glazuur en laat wat swirls op het oppervlak achter voor een luxe uitstraling.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

220 g ongezouten boter, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur, plus extra boter om de bakvormen in te vetten
1 en 2/3 kopjes universeel bloem, plus extra bloem om de bakvormen mee te bestrooien
1/3 kopje maizena
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel fijn zout
1 en 2/3 kopjes kristalsuiker
3/4 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
0,5 kopjes melk op kamertemperatuur
2 theelepels vanille-extract
3 grote eieren op kamertemperatuur

Roomkaasglazuur

2 pakjes roomkaas van 220 g, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur
220 g ongezouten boter, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur
2,5 kopjes poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel fijn zout
1/4 kopje gekoelde slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, roomkaas, room, melk, eieren, sinaasappelschil, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet de bodem en de binnenwanden van twee ronde bakvormen van 20 cm in met boter. Bekleed de bodem van elke vorm met bakpapier, vet dit opnieuw in met boter en bestrooi de hele vorm met bloem. Schud overtollige bloem eraf.
Doe de bloem, maizena, bakpoeder en zout in een keukenmachine. Voeg de kristalsuiker en sinaasappelrasp toe en pulseer een paar keer. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op grof zand lijkt met stukjes boter ter grootte van een erwt.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.

Meng de melk, vanille-extract en eieren in een kleine kom of maatbeker met een schenktuit. Giet, terwijl de keukenmachine draait, het melkmengsel erbij en pulseer tot een glad beslag. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten.
Laat de cakes 15 minuten afkoelen in de bakvormen op een rooster. Ga met een mes langs de rand van de bakvorm en keer de cakes om op het rooster. Verwijder het bakpapier en laat ze volledig afkoelen.

Roomkaasglazuur:

Klop in een grote kom de roomkaas en boter met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg de poedersuiker, vanille-extract en zout toe.
Verhoog de snelheid van de mixer geleidelijk naar middelhoog en klop tot de poedersuiker is opgenomen en het glazuur luchtig en glad is, ongeveer 3 minuten. Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, de slagroom toe en blijf kloppen tot het glazuur romig en dik is, nog ongeveer 1 minuut.
Leg één taartlaag op een serveerschaal en smeer er 1 kopje glazuur overheen. Leg de andere taartlaag erop en bedek de hele taart, bovenkant en zijkanten, met glazuur.